Charlotte aux fraises

 

Charlotte aux fraises

Il faut

- 1 barquette de fraises

- une boîte de biscuits à la cuiller

- 100g de sucre

- 250g de mascarpone

- 3 oeufs

- 5 feuilles de gélatine

- vanille

- alcool (liqueur de fraise, kirsh...)

 

Réserver quelques fraises pour la déco et couper en morceaux la moitié de ce qui reste. Faire macérer les morceaux de fraises dans du sucre et un peu de liqueur.

Préparer un sirop avec un peu de liqueur; de l'eau et du sucre.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter le mascarpone, la vanille, puis la gélatine fondue dans une cuiller d'alcool chauffé.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange au mascarpone.

Plonger rapidement les biscuits dans le sirop.  Déposer les biscuits au fond d'un cercle à pâtisserie.

Placer des biscuits contre la paroi du moule(côté bombé à l'extérieur)

Déposer les fraises coupées au fond du moule et verser la mousse de mascarpone.fraises, 

Laisser une nuit au frigo

Démouler au moment de servir et décorer avec les fraises réservées.

Servir avec un coulis de fraises

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