Cheesecake au citron

Cheesecake au citron

Un régal!!

J'ai essayé la variante au citron du cheesecake vanille fraise, c'était réussi!!

La base c'est la recette du cheesecake. Au lieu de parfumer avec de la vanille, on met dans la crème au fromage un jus de citron et le zeste de 2 citrons.

Pour le lemon curd :

4 citrons

4 oeufs

80g de beurre

3 cuill à soupe de crème fraiche

100g de sucre

2 cuil à soupe de maïzena

Faire chauffer le jus des citrons avec les zestes, les oeufs, le beurre, la maïzena, le sucre, et faire épaissir. Ajouter la crème fraîche.

Quand la crème est refroidie, recouvrir le dessus du gâteau et bien lisser à la spatule.

Le lemon curd peut se conserver dans un bocal et on peut le servir avec des yaourts, du fromge blanc...