750 grammes
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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 12:24

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Petits gâteaux de Noël aux épices

 

Il reste une petite place avec le café après la bûche ? Ca se mange tout seul!!!

 

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Il faut :

- 170g de farine

- 60g de beurre en morceaux

- 85g de cassonade

- 2 cuill à soupe de sirop de canne

- 2 cuill à soupe de lait

- 1 oeuf (jaune séparé du blanc)

- des épices à pain d'épice

- 170g de sucre glace.

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Préchauffer le four à 180°(6)

Mettre dans un saladier la farine, et une cuill à café d'épices. Incorporer le beurre en morceaux et travailler la pâte avec les doigts pour obtenir une consistance sablée.

 

Incorporer la cassonade

Verser le sirop de canne et le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne molle.

 

Mettre la pâte sur une surface plane farinée ; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

Etaler la pâte sur 4-6 mm d'épaisseur.

Découper des sapins, des étoiles, des personnages avec des emporte pièces.

 

Poser les gâteaux sur la plaque du four.

 

Cuire environ 10/12 mn. Sortir les biscuits et les laisser un peu refroidir ; préparer le glaçage en incorporant peu à peu le sucre glace au blanc d'oeuf jusqu'à obtention d'un liquide épais. Parfumer avec quelues gouttes de cointreau (ou un autre parfum)

 

Badigeonner la surface des biscuits de glaçage.

 

Ces petits gâteaux se conservent bien dans une boîte en métal.

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 17:18

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La table du réveillon..

 

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Dans les crackers, une recette de petits gâteaux de Noël, une devinette et des chocolats.

 

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Et le 25....

 

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Jonquilles du jardin!!! Incroyable!!!

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 17:35

champagne.gifPour les fêtes, un petit cocktail très agréable, et en plus c'est joli!!!!

 

cocktail

 

Pour environ 8 flûtes

 

- une louche de cointreau (ou triple sec)

- une louche de sirop de canne

- 1 citron pressé

- quelques gouttes de curaçao

 

Mélanger les ingrédients et ajouter au dernier moment une bouteille de crémant.

 

Tchin!!!

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Bonnes fêtes de fin d'année!!!

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 17:26

joyeux noel Griottine

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 16:39

liieq06l.gifAmbiance Noël, la suite!

 

  D'abord, un petit tour chez Marks et Spencer qui vient d'ouvrir sur les Champs Elysées ; exprès pour les super caramels, les apple pies et le cake!

 

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Petit arrêt chez Starbucks pour un croissant avec un capuccino.

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Ensuite, retour à pied jusqu'à la Concorde dans les chalets du marché de Noël au milieu des chocolats, du pain d'épice et du vin chaud.... Ca sent bon!!!!!

 

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Petit tour aux Tuileries pour la vue sur la grande roue

 

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Un petit coup d'oeil chez Maxim's en allant rejoindre le métro Madeleine.

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Ensuite, direction cours st Emilion pour les boutiques, le repérage des cadeaux de Noël,  et un petit resto. Aujourd'hui c'est un bagel chez Factory and co.

 

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Après midi, expo "Giacometti et les Etrusques" à la Pinacothèque.

L'expo fait un rapprochement entre l'oeuvre de Giacometti et l'art étrusque (voir le lien)

 

Un petit coup d'oeil aux vitrines de la place de la Madeleine : Fauchon, Hédiard.... et pas loin, rue Royale, Ladurée.

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DSC07308 Le temps manque aujourd'hui mais la prochaine fois, il faudra prévoir un petit arrêt dans la boutique, c'est le premier salon de thé Ladurée à Paris. La déco est magnifique!

Et il y a encore plein de bonnes adresses en réserve pour un petit goûter...

 

A suivre....

 

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Pour voir l'album photos, cliquer ici

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 16:15

kpkty2a0.gifBûche Forêt Noire

 

Pour changer des marrons...

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Pour le biscuit

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 60g de farine

- 60g de poudre d'amande

 

Garniture

- 125g de mascarpone

- 2 feuilles de gélatine

-60g de sucre

- des chocolats "Mon chéri"

- 2 oeufs

 

Ganache

- 100g de chocolat

- 10cl de crème liquide

 

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Préparer le biscuit roulé

Fouetter 2 oeufs, 2 jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine et la poudre d'amande.

Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.

Verser la pâte sur une plaque et faire cuire 7minutes th 6 (180°)

 

Rouler la pâte dans un torchon humide et laisser en attente.

 

Préparer la garniture

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le mascarpone.

Faire fondre la gélatine dans 2 cuill à soupe de kirsch. Ajouter à la crème et mixer pour éviter les grumeaux.

Laisser prendre une quinzaine de minutes.

 

Dérouler le biscuit et l'imbiber d'un sirop de sucre et de kirsch.

Couper des "Mon Chéri" et répartir les morceaux sur le biscuit. Etaler la crème et rouler le biscuit.

 

Faire fondre le chocolat dans la crème. Laisser figer et tartiner la bûche.

Faire des stries avec une fourchette.

Mettre au frais quelques heures.

Décorer avec des cerises, du sucre glace, des copeaux de chocolat, des feuilles en pâte d'amande.... selon l'imagination!

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 16:03

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Soirée couscous.....

 

D'abord la table des 1001 nuits...

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Une surprise est cachée dans l'assiette...

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Les bougies...

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Le couscous de Ben!

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Les dessserts!!! Cornes de gazelles et rochers à la noix de coco.

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Et le thé à la menthe!!!

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Recette des cornes de gazelle

 

Ingrédients :

 

Pâte d'amandes

- 250g d'amandes en poudre

- 250g de sucre semoule

- 1 blanc d'oeuf

- 5 à 10 cl de fleur d'oranger

 

Pâte :

- 250g de farine

- 3 cuill à soupe d'huile

- 1/2 cuill à café de sel

- 10 cl de fleur d'oranger

 

1ère étape : la pâte d'amandes

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre, le blanc d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte uniforme et ferme.

Mettre de côté.

 

2è étape : la pâte qui va entourer la pâte d'amandes

Dans un saladier mettre la farine, ajouter l'huile, le sel, l'eau de fleur d'oranger, mélanger et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et souple.

 

3è étape : façonnage

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2mm. Couper des rectangles de 10cm de long environ sur 7cm de large.

Former des boudins de pâte d'amandes et les enrouler dans un rectangle de pâte. Recourber les bouts pour leur donner une forme de croissant et disposer sur une plaque de cuisson sur une feuille en silicone.

Piquer à la fourchette et faire cuire 15mn à 200° (6/7).

 

A la sortie du four, tremper les gâteaux dans de la fleur d'oranger tiédie et les rouler dans le sucre glace.

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11 décembre 2011 7 11 /12 /décembre /2011 17:55

couronnes_noel004.gifUne petite déco pour se mettre dans l'ambiance de Noël!!

 

La Saint Nicolas

 


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Une belle table...

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des cadeaux

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Et la bûche!!!

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et quelques petits gâteaux pour le café...

 

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 23:28

 

noel_rene017.gifBalade à Paris pour Noël

 

Une petite promenade pour voir les vitrines des grands magasins et se mettre dans l'ambiance de Noël!

 

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ynoel03.gifCette année aux Galeries Lafayette le thème c'est "Rock'n mode" avec les poupées du designer américain Andrew Yang.

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Au Printemps, le thème présenté sur les 11 vitrines est le voyage, avec une mise en scène confiée à Chanel.
Les vitrines de Printemps mettent en scène Los Angeles, Londres, New York, Byzance, Paris, Biarritz, Moscou, Venise, Shanghai, Tokyo ou encore le Cap d’Antibes a la mode CHANEL.

 

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Voir le lien

 

Une petite pause pour un petit dej au café Pouchkine au rez de chaussée du Printemps. Quel délice!! C'est déjà un régal pour les yeux,  et tous ces gâteaux plus beaux les uns que les autres!!!!

 

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Créé par Andrey Dellos, le Café Pouchkine est une destination gourmande incontournable de la capitale russe.
C’est au rez-de-chaussée du Printemps de la Mode que le restaurateur a choisi d’installer la première déclinaison française. On y trouve un large choix de pâtisseries créées par le chef pâtissier Emmanuel Ryon (Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France) dans un décor d’inspiration du 18ème siècle évoquant la Russie des Tsars.
Un espace de dégustation vous permet de vous évader un instant pour déguster un dessert accompagné par exemple du célèbre chocolat chaud du Café Pouchkine servi dans une belle chocolatière d’époque.

 

Nous avons craqué pour le bichon au tvorog, une spécialité russe : une pâte feuilletée caramélisée fourrée de fromage frais russe (tvorog) parfumé au citron avec des raisins secs. Un régal!!!!

Et le chocolat vaut largement celui d'Angélina, épais et crémeux... Miammmm!!!!

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J'ai même trouvé une recette!!!! (cliquer ici)

 

Il y a encore plein d'autres spécialités à essayer... adresse à retenir pour nos prochaines balades dans le quartier!!!

 

Nous voilà rassasiées, maintenant en route pour la boutique "Natura Brasil" à St Sulpice. La vitrine de Noël est superbe!

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noel_pere_noel004.gifEnsuite il est l'heure de rejoindre notre restaurant. Aujourd'hui c'est le Louchebem, un spécialiste de la viande dans le quartier des Halles.  "Louchébem" est un mot d'argomuche qui veut tout simplement dire boucher dans l'argot qu'on employait, naguère, du coté des halles de Paris C'est un peu l'ancètre du verlan.

Ce langage était utilisé pour se faire comprendre sans être compris !
Le restaurant est réputé dans Paris pour la qualité de sa viande mais aussi pour sa façon de la faire : La Vraie ! Croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur.

 

Et c'est vrai, c'est un délice!!!!! et copieux!!!!!

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Après cette pause nous voilà requinquées pour repartie vers le marché de Noël des Champs Elysées.

150 chalets sont installés depuis la Concorde jusqu'au rond point des Champs Elysées.

noel_125.gifLes illuminations des Champs Elysées ont été imaginées par le concepteur belge "ACT Lighting Design". Le choix a été d'installer autour des arbres de l'avenue (200 en tout), à 4,5 m et 7 m de hauteurs des anneaux de leds (diodes électroluminescentes) qui se réfléchissent sur des centaines de médaillons en miroir disposés dans les branches. Ces installations créent alors des jeux de lumières, qui se renouvellent sans cesse de jour comme de nuit!C'est vrai que même dans le jour c'est féérique!!

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Arrivés devant Marks et Spencer, qui a ouvert depuis une semaine, nous redescendons brutalement sur terre... Il y a un monde fou devant la boutique!!

 

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Quand on nous annonce 3/4 d'heure de queue, on préfère se réfugier chez Ladurée en face pour aller chercher des macarons!!

 

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Un petit dessert pour ce soir!!!!

 

Et voilà, il est déjà l'heure de rentrer!! Comme ça passe vite!!

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Pour voir toutes les photos, cliquez ici

Le programme de la prochaine balade est déjà fait!!!

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 19:31
0008.gifDes manalas pour la St Nicolas

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Les Manala sont des petites brioches en forme de bonhomme (manala signifie d'ailleurs "petit homme" en alsacien) décorées de raisins secs qui sont confectionnées spécialement pour la St Nicolas (le 6 décembre , c'est bientôt!!)

Cette année, je vais essayer ; j'ai trouvé une recette.

 

nikolaus0025St Nicolas  c'est le patron des écoliers ; un vieux monsieur avec une grande barbe blanche et un manteau rouge qui distribue des friandises aux enfants sages tandis que le Père Fouettard punit les enfants désobéissant et les cancres..

La légende de St Nicolas, veut que 3 enfants égarés frappent à la porte d'une maison pour y trouver refuge pour la nuit : un boucher leur ouvre la porte et leur offre l'hospitalité pour la nuit ... mais sitôt, les enfants entrés, il les tue et les découpe à l'aide de son grand couteau puis les cache dans un tonneau rempli de sel pour en faire du petit salé. Longtemps après, St Nicolas frappe à la porte du boucher et lui réclame du petit salé. Le boucher découvert, St Nicolas ressuscite les enfants... et punit le boucher en le condamnant à le suivre.

En Alsace et dans l'Est de la France en général, la St Nicolas est synonyme de grandes fêtes et de parades réunissant St Nicolas et le Père Fouettard. C'est l'occasion pour les enfants de glaner des bonbons et de manger des manala !

 

0027.gifLa recette

 

Ingrédients pour 16 manalas

- 700g de farine de blé ordinaire

- 80g de beurre froid

- 10 à 15g de sel

- 20g de levure de boulanger

- 2 à 3 cuill de sucre en poudre (30 à 50g)

- 40 cl de lait

- 1 oeuf

- des pignons de pin pour les yeux (ou raisins secs, pépites de chocolat....)

 

Pour le glaçage

1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait

 

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Préparation :

dans un bol délayer la levure de boulanger avec 4 cuill à soupe de lait et le sucre.

Ajouter l'oeuf et battre le tout. Ajouter le reste de lait et mélanger.

 

Mélanger le sel et la farine dans un grand saladier ; incorporer le beurre coupé en dés du bout des doigts.

 

Faire un puits dans la farine et ajouter le mélange lait-oeuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Ajouter quelques cuillerées de farines si nécessaire. Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 2 minutes pour obtenir une pâte plus résistante.

Remettre la pâte dans le sakadier, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante (2 à 3 heures)

 

Remettre la pâte sur le plan de travail et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en un cylindre et le poser sur la plaque de cuisson en l'aplatissant légèrement. A l'aide d'un couteau, couper les jambes et les bras du manala. Eviter de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson. Poser la tête du manala sur ses épaules et poser 2 pignons de pin pour les yeux.

 

Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 manalas chacune.

 

Couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure)

 

Préchauffer le four à 220° (7). Badigeonner les manalas du mélange de jaune d'oeuf et de lait.

 

Mettre les manalas au four, baisser à 200° et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

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Préparer le chocolat chaud et inviter les copines!!!

 

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Bonne fête Nicole!!!!!

 

chat-lunettes-2853662bbcPour en savoir plus sur Saint Nicolas, cliquez ici

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