Cookies choco-coco

Pour un café gourmand, pour le goûter, juste comme ça pour un petit creux....

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 125 g de sucre roux (ou cassonade)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 125 g de beurre

- 1 cuill à soupe de miel

- pépites de chocolat (noir ou au lait au choix, à volonté)

- 1 grosse poignée de raisins secs

- 60 g de noix de coco rapée.

Préchauffer le four th 7/8 (200)

Mélanger le beurre et les sucres.

Ajouter la farine, la levure, le sel, l'aeuf battu et le miel.

Ajouter la noix de coco et les raisins.

Faire des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.

Ils doivent être assez espacés.

Faire cuire 6/7 mn (surveiller la couleur ; adaptez le temps selon votre goût, si vous aimez moelleux, crousti-moelleux, croustillants.....)

Variante....

Aux 3 chocolats, ne pas mettre de noix de coco ni de raisins mais des pépites lait, noir, blanc.... Pas mal non plus!!!!

Petit conseil...

Pour la farine, j'utilise la farine à gâteaux, avec levure incorporée. C'est bien pratique!!!

Charlotte choco-marrons

Tout simple mais tellement bon! et léger...

Ingrédients :

Histoire de la charlotte

- 200 g de chocolat noir

- 1 pot de crème de marrons

- 4 oeufs

- 50 g de beurre

- 100 g de sucre

- 1 grosse boîte de biscuits à la cuiller

- 2 cuill à soupe de rhum.

La mousse choco-marrons

Faire fondre 150 g de chocolat au bain-maire.

Ajouter le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajouter la crème de marrons.

Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

Préparer un sirop avec 20 cl d'eau et 150g de sucre. Parfumer avec le rhum (selon les goûts on peut prendre un autre alcool)

Montage

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat ou une assiette.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et tapisser le fond du cercle.

Faire fondre le chocolat restant et tremper le haut des biscuits restant. Les placer debout contre la paroi du cercle, côté chocolat par dessus et côté bombé contre le cercle.

Pour qu'ils tiennent bien, couper la base pour qu'elle soit bien droite;

Verser la moitié de la mousse dans le cercle, poser une couche de biscuits imbibés de sirop et terminer avec le reste de mousse.

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Décorer avec des rochers, des copeaux de chocolat blanc et noir, des bouchées croustillantes au mars (voir recette).

Terminer en nouant un ruban autour de la charlotte.

Bon appétit!!!

  Les origines de la charlotte sont anglaises..... suite

C'est le printemps!..

Scrat est de retour!!!!!

C'est bon les noix!!!!

LES CHOUX A LA CREME

Pour les choux :

- 120 g de farine

- 12 cl de lait

- 12 cl d'eau

- 100 g de beurre

- 1 cuiller à soupe de sucre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

Dans une casserole faire chauffer le beurre, l'eau, le lait, le sucre et une pincée de sel.

Quand le beurre est fondu, verser la farine d'un coup hors du feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole.

Ajouter les oeufs un par un.

Pour que les choux gonflent bien il faut bien pétrir la pâte pour emprisonner des bulles d'air.

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone) et faire cuire environ 20 minutes à 200 ° (6/7)

Laisser encore 5-6 minutes avec la porte du four entrouverte.

La crème pâtissière

- 50 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier

- 120 g de sucre

- 50 g de farine

- une gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps-là, mélanger les jaunes, l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine.

Verser le lait chaud, mélanger, et reverser dans la casserole.

Faire épaissir à feux doux en remuant sans arrêt.

Laisser refroidir la crème.

On peut parfumer avec du rhum, du kirsh, de l'amaretto.... au choix!

Quand la crème est refroidie, garnir les choux avec une poche à douille ou en les coupant en 2.

Saupoudrer de sucre glace.

Et voilà!!

Bon appétit!!

LES MACARONS DE GRIOTTINE

Pour une première, voilà la recette que vous attendez tous, le secrêt des macarons!!!

C'est facile comme tout!!

Il faut

- 250 g de poudre d'amandes

- 200 de sucre

- 1 oeuf entier

- 1 cuiller à soupe de miel

- 1 cuiller à soupe de confiture d'abricot (ou prune, pomme, coing...)

- 1 cuiller à café de vanille (liquide ou en poudre)

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Mélanger tout dans un saladier et faire une boule qui doit avoir la consistance de la pâte d'amande.

Envelopper la boule dans du film plastique et laisser au frais quelques heures.

Préchauffer le four th 5 (150°)

Faire des boudins de pâte et couper des rondelles.

Etaler les macarons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (sinon ça colle sur du papier alu!). Le mieux c'est une plaque en silicone.

Faire cuire environ 10/12 minutes ; surveiller la couleur, il faut que les macarons soient dorés comme sur la photo. Attention, en sortant du four ils sont mous ; ils vont durcir en refroidissant.

C'est tout!!!

Super avec un petit thé.

Et aussi comme idée cadeau dans une belle boîte....