750 grammes
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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 19:22

Cookies choco-coco

 

 

Pour un café gourmand, pour le goûter, juste comme ça pour un petit creux....

 

DSC04152

 

Ingrédients :

 

- 250 g de farine

- 125 g de sucre roux (ou cassonade)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 125 g de beurre

- 1 cuill à soupe de miel

- pépites de chocolat (noir ou au lait au choix, à volonté)

- 1 grosse poignée de raisins secs

- 60 g de noix de coco rapée.

 

 

Préchauffer le four th 7/8 (200)

 

Mélanger le beurre et les sucres.

 

Ajouter la farine, la levure, le sel, l'aeuf battu et le miel.

 

Ajouter la noix de coco et les raisins.

 

Faire des petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou une plaque en silicone.

Ils doivent être assez espacés.

 

Faire cuire 6/7 mn (surveiller la couleur ; adaptez le temps selon votre goût, si vous aimez moelleux, crousti-moelleux, croustillants.....)

 

white kitty

Variante....

 

Aux 3 chocolats, ne pas mettre de noix de coco ni de raisins mais des pépites lait, noir, blanc.... Pas mal non plus!!!!

 

Petit conseil...

Pour la farine, j'utilise la farine à gâteaux, avec levure incorporée. C'est bien pratique!!!


 



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29 mars 2011 2 29 /03 /mars /2011 18:44

Couronne aux deux saumons

 

Une entrée super classe et facile à faire... en plus on la prépare la veille et on est tranquille!!! Au dernier moment il n'y a plus qu'à décorer...

 

  DSC01609

 

Pour 6/8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 8 mn

Réfrigération : 4heures                  chat25

 

Ingrédients :


- 800 g de saumon frais

- 8 tranches de saumon fumé (700 g)

- 150 g de crevettes roses décortiquées

- 2 jaunes d'oeufs

- 3 cuill à soupe d'huile d'olive

- 80 g de fjord

- 100 g de beurre mou

- le jus de 1/2 citron

- 10 brins de ciboulette

- cerfeuil

- aneth

- 2 feuilles de gélatine

- 1 salade verte

- sel, poivre.

 

Faire cuire à la vapeur 8 mn le saumon frais coupé en morceaux.

Laisser tiédir.

Tapisser un moule en couronne de 6 tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher et en les laissant déborder du moule.

 

Mettre l'huile, le fjord, les jaunes d'oeufs, le beurre, du sel et du poivre dans le bol d'un robot.

Mixer 30 s.

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le jus de citron et faire fondre la gélatine dedans.


Ajouter dans le robot le saumon frais grossièrement émietté, les 2 tranches de saumon fumé restantes, le jus de citron avec la gélatine, les fines herbes sauf un peu d'aneth. Mixer par à-coups pour ne pas réduire la préparation en mousse (elle doit rester un peu consistante). Replier le saumon fumé dessus.

 

Laisser au frais 4 heures minimum (mieux, une nuit)

 

Démouler la couronne sur un plat.

Disposer les crevettes autour de la couronne ; parsemer d'aneth.

Décorer avec des feuilles de salade, des tomates, des rondelles de citron...

 

On peut servir avec de la mayonnaise.

 



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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 15:54

Charlotte choco-marronsfruit divers003

 

Tout simple mais tellement bon! et léger...

 

DSC01600

 

Ingrédients :

Histoire de la charlotte

- 200 g de chocolat noir

- 1 pot de crème de marrons

- 4 oeufs

- 50 g de beurre

- 100 g de sucre

- 1 grosse boîte de biscuits à la cuiller

- 2 cuill à soupe de rhum.

 

La mousse choco-marrons

Faire fondre 150 g de chocolat au bain-maire.

Ajouter le beurre, le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajouter la crème de marrons.

Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

 

Préparer un sirop avec 20 cl d'eau et 150g de sucre. Parfumer avec le rhum (selon les goûts on peut prendre un autre alcool)

 

chat004

 

Montage

 

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat ou une assiette.

 

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et tapisser le fond du cercle.

Faire fondre le chocolat restant et tremper le haut des biscuits restant. Les placer debout contre la paroi du cercle, côté chocolat par dessus et côté bombé contre le cercle.

Pour qu'ils tiennent bien, couper la base pour qu'elle soit bien droite;

 

Verser la moitié de la mousse dans le cercle, poser une couche de biscuits imbibés de sirop et terminer avec le reste de mousse.

 

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

 

Décorer avec des rochers, des copeaux de chocolat blanc et noir, des bouchées croustillantes au mars (voir recette).

 

Terminer en nouant un ruban autour de la charlotte.

 

Bon appétit!!!

 

chat-lunettes-2853662bbc  Les origines de la charlotte sont anglaises..... suite

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 11:56
Recette Tartelettes aux carottes à la Vache qui rit
Tartelettes aux carottes à la Vache qui rit

Recette proposée par Elise Gasche
Une petite recette toute simple et délicieuse pour faire manger des carottes aux enfants.

Pour 6 personnes :
  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine de blé
  • 60 g de beurre mou
  • 50 g d’eau
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • Pour la garniture :
  • 25 cl de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • 6 portions de Vache qui rit
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • Sel et poivre du moulin
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 40 mn
  • Préparation

1Pour la pâte : délayez la levure avec le sel et l’eau puis incorporez la farine et le beurre. Pétrissez légèrement. La pâte doit être souple. Étalez la pâte au rouleau et garnissez-en 6 moules à tartelette.

2Pour la garniture : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez fines. Épluchez l’oignon et émincez-le. Faites revenir ensemble l’oignon et les rondelles de carottes dans une poêle en remuant. Déglacez avec un peu d’eau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, les carottes doivent être tendres. Salez et poivrez.

3Fouettez les œufs avec la crème fraîche, incorporez la Vache qui rit et fouettez afin d’obtenir une préparation homogène. Poivrez.

Tartelettes aux carottes à la Vache qui rit : Etape 44Mélangez les carottes à la crème aux œufs et versez cette préparation dans le fond des moules. Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).

 

Retrouvez d'autres recettes sur

 

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 20:30

C'est le printemps!..

 

Scrat est de retour!!!!!

 

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C'est bon les noix!!!!

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 20:12

LE SAUCISSON EN CHOCOLAT

 

La recette d'un saucisson diabolique, tout spécialement pour ses fans de la cinémathèque qui se reconnaîtront... (et qui sont aussi des grands fans des macarons!! ;-)

 

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Il faut

- 200 g de chocolat noir

- 100 g de sucre glace

- 1 oeuf

- 100 g de beurre

- 12 shamallows

- 1 paquet de petits beurres

 


Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole au bain-marie.

Ajouter le sucre glace, puis l'oeuf et les gâteaux écrasés en poudre.

Couper les shamallows en petits morceaux et les ajouter au mélange.

 

Verser la préparation sur du papier alu et rouler pour lui donner la forme d'un saucisson.

 

Mettre au frais quelques heures.

 

Sortir le "saucisson" et le rouler dans du sucre glace.

 

C'est prêt, il n'y a plus qu'à découper des tranches... et se régaler!!!


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 17:37

LES CHOUX A LA CREME

 

 

 

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Pour les choux :

 

- 120 g de farine

- 12 cl de lait

- 12 cl d'eau

- 100 g de beurre

- 1 cuiller à soupe de sucre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

 

Dans une casserole faire chauffer le beurre, l'eau, le lait, le sucre et une pincée de sel.

Quand le beurre est fondu, verser la farine d'un coup hors du feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi de la casserole.

Ajouter les oeufs un par un.

Pour que les choux gonflent bien il faut bien pétrir la pâte pour emprisonner des bulles d'air.

 

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (ou une plaque en silicone) et faire cuire environ 20 minutes à 200 ° (6/7)

 

Laisser encore 5-6 minutes avec la porte du four entrouverte.

 

 

La crème pâtissière

 

- 50 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier

- 120 g de sucre

- 50 g de farine

- une gousse de vanille

 

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps-là, mélanger les jaunes, l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine.

Verser le lait chaud, mélanger, et reverser dans la casserole.

Faire épaissir à feux doux en remuant sans arrêt.

 

Laisser refroidir la crème.

 

On peut parfumer avec du rhum, du kirsh, de l'amaretto.... au choix!

 

Quand la crème est refroidie, garnir les choux avec une poche à douille ou en les coupant en 2.

 

Saupoudrer de sucre glace.

 

Et voilà!!

 

Bon appétit!!

 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 07:30

LES PETITES BOUCHEES CROUSTILLANTES

 

 

 

PHOTOS ETE 2010 225

 

 

Il faut

 

- 5 mars

- une noisette de beurre

- 120 g de rice crispies

 

Faire fondre les mars avec le beurre

Ajouter les rice crispies

 

Déposer des petits tas de la préparation sur une plaque et laisser refroidir.

 

Présenter dans une jolie assiette avec un café gourmand, ou pour le petit creux de l'après midi!!!

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25 mars 2011 5 25 /03 /mars /2011 22:24

LES MACARONS DE GRIOTTINE

 

 

 lot2-071.jpg

 


Pour une première, voilà la recette que vous attendez tous, le secrêt des macarons!!!

 

C'est facile comme tout!!


Il faut

- 250 g de poudre d'amandes

- 200 de sucre

- 1 oeuf entier

- 1 cuiller à soupe de miel

- 1 cuiller à soupe de confiture d'abricot (ou prune, pomme, coing...)

- 1 cuiller à café de vanille (liquide ou en poudre)

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

Mélanger tout dans un saladier et faire une boule qui doit avoir la consistance de la pâte d'amande.

Envelopper la boule dans du film plastique et laisser au frais quelques heures.

 

Préchauffer le four th 5 (150°)

 

Faire des boudins de pâte et couper des rondelles.

 

Etaler les macarons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (sinon ça colle sur du papier alu!). Le mieux c'est une plaque en silicone.

 

Faire cuire environ 10/12 minutes ; surveiller la couleur, il faut que les macarons soient dorés comme sur la photo. Attention, en sortant du four ils sont mous ; ils vont durcir en refroidissant.

 

C'est tout!!!

Super avec un petit thé.

 

Et aussi comme idée cadeau dans une belle boîte....

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