Gâteau léger à l'ananas
J'ai mélangé 2 recettes pour avoir un gâteau tout léger!!!
Il faut
- 2 boîtes d'ananas en tranches
- 120g de farine de maïs
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 50g de noix de coco râpée
- 2 cuill à soupe de rhum
Pour la crème
- 20cl de jus d'ananas (de la boîte)
- 3 oeufs
- 50g de sucre
- 3 cuill à soupe de maïzena
- 1 bonne cuill à soupe de beurre
Faire chauffer le four th 6
Beurrer un moule et mettre du sucre au fond.
Enfourner pour 10/15 mn le temps que ça caramélise.
Préparer la pâte :
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ; ajouter la farine de maïs puis les blancs battus en neige. Parfumer avec le rhum et ajouter la noix de coco.
Poser des rondelles d'ananas au fond du moule et verser la pâte.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Préparer la crème :
Faire chauffer le jus d'ananas.
Mélanger le sucre, 2 jaunes et un oeuf entier, ajouter la maïzena. Verser le jus d'ananas chaud et faire épaissir à feu doux.
On peut ajouter aussi un peu de rhum dans la crème.
Laisser refroidir.
Quand la crème est froide, ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu 'elle devienne mousseuse.
Qund le gâteau est cuit, laisser tiédir un peu avant de démouler.
Quand il est refroidi, étaler la crème
Poser par-dessus le reste de l'ananas coupé en quartiers et saupoudrer de noix de coco râpée.
Petit conseil :
On peut préparer le gâteau et la crème à l'avance. Pour la crème il vaut mieux la mettre au dernier moment pour éviter qu'elle ramollisse trop.
On peut ajouter de la muscade, des lardons, du saumon..... il y a plein de variantes selon les goûts et l'inspiration.... (et ce qu'on a dans le frigo!!)
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