750 grammes
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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 12:43

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Flan à la citrouille

 

La base c'est tout simplement la recette du far breton et on ajoute de la citrouille.

  recettesoranges-033.jpg

Ingrédients :

- 1l de lait entier

- 200g de sucre

- 200g de farine

- 5 oeufs

- 750g de citrouille

Vanille

Rhum

Caramel (facultatif)

 

032ecureuil

Préparation :

Faire cuire la citrouille .

 

Faire bouillir le lait avec la vanille.

 

Pendant ce temps-là mélanger mettre la farine dans un saladier ; faire un puits et ajouter les oeufs et le sucre, bien mélanger.

Verser le lait bouillant sur la préparation et parfumer avec le rhum.

 

Ajouter la citrouille mixée et mélanger.

 

Verser dans un moule et faire cuire 50 minutes th 5/6.

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Servir frais avec du caramel.

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 11:25

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La Carbonnade flamande

 

Rien de tel pour se réchauffer!!

Et c'est pratique, on met tout dans la marmite et on laisse mijoter....

chope1 - Copie

Il faut

- 1kg de viande pour Bourguignon (gite, macreuse....)

- 3 oignons émincés

- 3 cs de cassonnade

- 250g de lardons fumés

- 10 baies roses

- de la moutarde

- du pain d'épice (5/6 tranches)

- 1l de bière brune (Chimay, Pelforth, leffe...)

- 2 feuilles de laurier

- 1 branche de thym

- 3 gousses d'ail taillées en lamelles

sel poivre

chat qui court

 

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir la viande coupée en morceaux dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.

 

Ajouter les lardons et les oignons émincés.

 

Jeter en pluie la cassonnade et remuer.

 

Ajouter les baies roses, le thym, le laurier, l'ail, et couvrir le tout de tranches de pain d'épice tartinées d'une bonne couche de moutarde, avec le côté moutarde sur la viande.

 

Verser la bière , saler poivrer et laisser mijoter 3 heures à feux doux...

Plus ça mijote, plus c'est bon!!!!!

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Servir avec des pommes de terre.

 

bon appétit!!!

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 14:29

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Pizza au saumon fumé

 

Pour le soir avec une salade, une pizza au saumon fumé et crème fraîche

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Il faut

- 1 pâte à pizza  (selon le temps et le courage, on peut la faire "maison", avec de la farine "spéciale pizza" ou la prendre toute faîte. Mais c'est quand même meilleur quand on la fait!)

- 5 tranches de saumon fumé

- 20cl de crème fraîche épaisse

- un demi oignon

- une petite boîte de champignons

- des olives noires (dénoyautées c'est plus pratique!)

- de la ciboulette.

- une boule de mozzarella

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Faire revenir les champignons avec l'oignon hâché. Saler et poivrer.

Etaler la pâte à pizza.

Etaler la crème fraîche et garnir avec le mélange champignons/oignon et les olives.

Ajouter la ciboulette

 

Faire cuire 15 minutes th 7/8, en ajoutant  le saumon fumé à mi cuisson.

 

Servir avec une salade de roquette ou de mâche.

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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 19:18

 

thumb Pain de mie eb01

 

Croques au thon

 

  DSC04237.JPG

Pour le soir avec une petite salade.

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  • oeufs durs
  • pain de mie
  • pesto
  •  tomates
  • 1 boîte de 150 g de thon au naturel
  • 1 boule de mozzarella spécial cuisson
  • poivre du moulin

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Tartiner les tranches de pain de mie de pesto.

Couvrir de mozzarella

Ajouter des rondelles de tomates, des morceaux d'olives noires, des miettes de  thon, remettre un peu de mozzarella, poivrer et refermer le croque.

 

Faire cuire dans un appareil à croques Monsieur

 

Couper le croque en diagonale

Poser un demi oeuf dur  et une olive noire sur  chaque triangle.

sandwich10

Servir avec une salade.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 10:04

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Mi-cuit au chocolat

 

Voilà un petit gâteau rapide à faire, facile comme tout et un vrai délice!!!!! Pour un dessert improvisé ou une envie de chocolat pour le goûter....


index

Pour 4 personnes

 

Faire fondre 100g de chocolat avec 90g de beurre

Ajouter 120g de sucre, 3 oeufs  et 2 cuill à soupe de farine.

 

Verser la pâte dans des ramequins.

Mettre dedans un carré de chocolat et faire cuire th 6 (180) pendant 10/12mn.

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Servir chaud.

Saupoudrer de sucre glace.

Le dessus est craquant et le chocolat est coulant à l'intérieur!! un régal!!!

On peut ajouter une boule de glace vanille!

 

chatte qui se lave

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 10:02

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Tiramisu à l'orange

 

Une variante pour changer du tiramisu habituel.

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Il faut

- une boîte de Pimms à l'orange

- 250g de mascarpone

- 80g de sucre

- 3 oeufs

- 1 feuille de gélatine

- 80g de pralinoise

- 2 cuill à soupe de crème fraîche

 

sirop : 4 cuill à soupe d'eau, 60g de sucre, 2cuill à soupe de rhum (ou cointreau)

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Le nombre de verrines dépend de leur taille. J'en ai fait 4 mais les coupes sont grandes!!!

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Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le mascarpone.

Faire fondre la gélatine ramollie dans une cuill à soupe de sirop et ajouter à la crème.

Bien mélanger et ajouter les blancs d'oeufs montés en neige ferme.

 

Faire fondre la pralinoise avec la crème fraîche.

 

Dans une verrine, déposer un Pimms trempé rapidement dans le sirop.

Déposer une cuillère de pralinoise dessus

Ajouter la crème au mascarpone.

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1 novembre 2012 4 01 /11 /novembre /2012 12:31

chat 212Promenade à Montmartre

 

Le temps était un peu capricieux, mais la promenade était super!!!

Ce n'est qu'un début, il y a tellement de choses à voir!!! Il faudra y retourner!!!!

Quel dépaysement!!!!

 

Départ de la Place Pigalle

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Puis la Place des Abbesses. Son nom vient des Bénédictines qui étaient installées.

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L'église Saint-Jean


Voir la construction de l'église

 

 

 

Pour voir des vieilles photos de Montmartre sur le site de Paris Unplugged, cliquez ici

 

Le square Jehan Rictus se trouve à l'emplacement de l'ancienne mairie du XVIIIè. On peut y voir le "mur des je t'aime"

créé à l'initiative de Frédéric Baron (voir le lien) qui a rassemblé les mots "je t'aime" dans plus de 300 langues.

 

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Petite pause chez Coquelicot!!

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chat nourriture

 

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La maison de Dalida rue d'Orchampt

Un peu plus loin, une place fut nommée en sa mémoire en 1997, à l’angle des rues de l’Abreuvoir, Girardon, et de l’allée des Brouillards.

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Le Moulin de la Galette (ex blute-à-fin) se trouve mentionné pour la première fois en 1622 sous le nom de Moulin du Palais. Il rentre dans le patrimoine de la famille Debray en 1809 et fait de la farine. Transformé aussi en guinguette en 1870, il fait double emploi avec le Moulin Radet voisin. Les Debray décident donc de ne garder qu'un seul moulin : le choix se porta sur le butte-à-fin qui récupère alors vers 1895 le nom de Moulin de la Galette. Très fréquenté par les peintres, il connaîtra son heure de gloire en étant peint par Renoir, (le bal du moulin de la galette) mais inspira aussi Toulouse-Lautrec et Picasso. Avec le Moulin Radet, c'est le dernier rescapé des trente moulins qui ornaient jadis la butte Montmartre. C'est aussi le seul en parfait état de marche. Il ne se visite pas de l'intérieur et l'on ne peut l'aperçevoir que depuis la rue Lepic à une certaine distance, il est placé en hauteur.(source : montmartre-paris-france.com)

Pour voir le tableau de Van Gogh cliquez ici

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Ciné 13

Ancien théâtre du Tertre, le ciné 13, tel qu'il est aujourd'hui, a été construit en 1983 par Claude Lelouch qui a entièrement décoré le lieu à l’occasion du tournage du film Edith & Marcel.

Par la suite, la salle est longtemps restée un cinéma où le réalisateur diffusait ses films en avant-première. Puis de 1988 à 1998 Martine Lelouch s'est occupée de la programmation, elle a notamment accueillit Marc Hollogne pour son spectacle Marciel monte à Paris qui a obtenu le Molière du meilleur spectacle en 1998. Puis les 4 années suivantes sont sous la direction de Geraldine Danon.

Enfin, Salomé Lelouch en prend la direction en 2003. (source cine13-theatre.com) Voir le lien plus haut.DSC04407

 

 A côté de Ciné 13, un interphone avec des noms de célébrités liées à l'histoire de Montmartre : Bonnard, Chagall, Magritte... Ce sont des pseudonymes que se sont choisis les habitants de cette petite enclave pour ne pas êtree dérangés. Claude Lelouch en fait partie (Promenade dans les villages de Paris, Parigramme)

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Jusqu'au XIXè siècle il y avait des sources sur ce petit plateau et à l'aube comme au crépuscule les vapeurs qui s'en dégageaient provoquaient au contact de l'air frais de la condensation. il y avait là au début du XVIIè s. une vacherie réputée pour l'excellence du lait qu'on y tirait, puis un bal champêtre dit des Berceaux verts, lui-même remplacé en 1772 par la folie du marquis Lefranc de Pompignan. C'est cette bâtisse blanche au fronton triangulaire, le Château des Brouillards. Vers 1890 des artistes démunis, Steinlein, Poulbot, Duchamp-Villon, Van Dongen, occupèrent le château abandonné tandis que son parc devint le refuge de miséreux, le "maquis".

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La rue de l'Abreuvoir

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La maison rose peinte par Utrillo (cliquez sur le lien pour voir le tableau)

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Au carrefour, à l'angle, on est devant le Lapin agile

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Le Lapin Agile est le plus vieux cabaret de Paris. Minuscule bâtiment, situé au sommet de la butte Montmartre au 22, rue des Saules dans le 18e arondissement, il a été sauvé de la démolition par Aristide Bruant, vers 1900. On y accède à pied, « en haut de la rue Saint Vincent». Le cabaret, appelé à l'origine le Cabaret des Assassins, doit son nom à un jeu de mots sur Gill et lapin. En 1875, le propriétaire de l'époque confie au caricaturiste André Gill la confection d'une enseigne ; celui-ci peint sur le mur extérieur un lapin s'échappant de la marmite qui lui était destinée et le cabaret est connu sous le nom de lapin à Gill, bientôt transformé en lapin Agile. Ce cabaret a vu passer de très nombreux artistes, peintres, chanteurs et poètes de la fin des XIXe et XXe siècles tels que Apollinaire, Francis Carco, Dullin, Utrillo, Jacob, Modigliani, Picasso. (Montmartre-paris-france.com)

 


Le clos des vignes

rappelle le souvenir des premiers vignobles montmartrois qui couvraient au Moyen Age 95% du sol de la paroisse, avant que les ceps ne soient arrachés au profit des céréales et maraîchages.

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En faisant le tour on arrive rue Cortot. A partir de 1885 le n°16 avait pour locataire Aristide Bruant

Derrière le porche du n°12, au fond du petit jardin se trouve la plus vieille maison du village, devenue en 1961 le musée de Montmartre. Elle fut au VXIIè siècle la demeure de Claude de la Rose, dit Rosimond, un comédien de l'hôtel de Bourgogne qui jouait le répertoire de Molière.

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Actuellement le musée présente une très belle exposition sur le cabaret "Le chat noir".

Beaucoup d'artistes sont venus dans cette maison ; le jardin a été peint par Renoir ; on y retrouve la balançoire d'un de ses tableaux et les fleurs replantées dans le jardin ont été choisies d'après les tableaux.

Pour en savoir plus : Steinlein et les chats

(Montmartre secret)

 

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L'atelier au fond a été occupé de 1906 à 1909 par le peintre Emile Bernard. Suzanne Valadon et son fils maurice Utrillo lui succédèrent.André Utter, compagnon de Suzanne valadon, les rejoint en 1911. Après le départ de Suzanne valadon et Maurice utrillo pendant la première guerre mondiale, André Utter y habitera jusau'à sa mort en 1948.

 

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Voir le tableau La balançoire

 

Les artistes de Montmartre : cliquez ici

 

La Bonne Franquette

C'était le rendez-vous de nombreux artistes.

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La Place du Tertre accueille toujours de nombreux peintres... et des touristes!!!!

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  Et nous voilà devant le Sacré Coeur!

C'est une basilique dont la construction fut décrétée par une loi votée par l'Assemblée nationale le 23 juillet 1873 après la défaite de 1871 pour « expier les crimes des communards », ainsi que pour rendre hommage à la mémoire des nombreux citoyens français qui ont perdu la vie durant la guerre franco-prussienne. C'est l'architecte Paul Abadie (mort en 1884) qui gagne le concours pour sa construction. La première pierre a été posée le 16 juin 1875, et l'église a été construite avec la participation directe du gouvernement de la Troisième République pour célébrer le départ d'un nouveau régime, dont les lois constitutionnelles ont été votées la même année. Toutefois elle n'a été achevée qu'en 1914 et consacrée qu'en 1919, après la fin de la Première Guerre mondiale, qui ironiquement a été vue par beaucoup de Français comme une vengeance contre l'Allemagne victorieuse lors de la guerre franco-prussienne. (lire la suite sur le site montmartre-paris-france.com)

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Pour en savoir plus sur Montmartre cliquez ici

le site de la butte Montmartre

Des photos et cartes postales anciennes : paris1900l'artnouveau.com

 

Toutes les photos de la promenade dans l'album

 

A bientôt pour la suite de la visite!!!!!

 

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 09:50

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Quiche orange d'Halloween

 

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Avec ou sans pâte pour une entrée, un apéro gourmand ou un repas léger du soir avec une salade. Avec un look "petit monstre ébouriffé" spécial Halloween!!!

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Il faut

- 400g de potimarron

- 10cl de lait de coco

- 2 oeufs

- 100g de gruyère râpé

- 200g de lardons fumés

- 1 gousse d'ail

- colombo, sel, poivre.

facultatif : une pâte feuilletée toute prête

 

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Faire cuire le potimarron coupé en dés et bien égoutter.

Faire revenir les lardons avec l'ail écrasé.

Mixer les oeufs, le potimarron, le lait de coco, le gruyère râpé, et assaisonner selon le goût.

Ajouter les lardons.

 

Remplir des moules à tartelettes (avec ou sans pâte feuilletée)

Faire cuire th 6/7 30mn.

 

Décorer avec des olives noires, des morceaux de tomates, des câpres, selon votre imagination.....

Servir avec une salade. (des rondelles d'olives noires et une câpre pour faire les yeux, un morceau de fenouil pour la bouche - parceque j'en avais sous la main, mais ça peut être un bout de tomate, de carotte....)

 

Bon appétit!!!

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:10

 

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Velouté orange

 

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Avec toute cette pluie on a besoin de se réchauffer et on a aussi besoin de couleur!

Voilà une belle et bonne soupe couleur d'automne!!

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Faire cuire dans du bouillon de légume

- du potiron

- une carotte

- une tomate

- un oignon

Ajouter du cumin, du curry  (c'est bon aussi  avec le mélange indien  au rayon épices)

Mixer avec de la vache qui rit ou du carré frais.

Saler poivrer selon le goût.

On peut aussi ajouter un peu de piment d'Espelette.

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Servir dans des bols et poser dessus des morceaux de bacon  ou de poitrine fumée grillés, ou du gruyère râpé

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 00:00

cocktails

Plateau apéritif orange

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Bientôt Halloween....

pour continuer dans les recettes oranges, voilà un plateau pour l'apéritif.

 

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Au menu :

- Cocktail à la mangue

- Carottes au cumin

- Verrines de patate douce

- Petits flans

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DSC04340.JPGLe cocktail

Dans une flûte verser du jus de mangue, un trait de liqueur de cerise et compléter par du Crémant (ou un autre apéritif à bulles)

La surprise : une Griottine au fond du verre!!!

 

 

 

 

Carottes au cumin

Faire cuire à l'eau des carottes coupées en rondelles.

Egoutter et faire revenir dans une noix de beurre avec du cumin, un peu d'ail semoule et des graines de sésame.

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Verrines de patate douce

Faire cuire à l'eau une patate douce coupée en morceaux.  Bien égoutter

Mixer avec du boursin au poivre et un peu de crème fraîche.

Servir dans des verrines avec une mouillette de pain grillé et des copeaux de Mimolette (ou autre chose, selon ce que vous avez sous la main!)

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Petits flans

Mixer 10cl de crème liquide, un oeuf, une cuillère de concentré de tomate et une bonne cuiller de farine. Assaisonner selon le goût.

Dans des empreintes en silicone (mini tartelettes) déposer des lardons fumés et du gruyère râpé et recouvrir de la préparation.

Cuire 15mn th 6/7.

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