Petits palmiers maison

C'est facile comme tout, et c'est trop bon!!!

Il faut juste une pâte feuilletée et du sucre.

On déroule la pâte feuilletée, on saupoudre généreusement de sucre et on roule les bords opposés en les ramenant vers le milieu.

Une heure au frigo et c'est prêt, il ne reste plus qu'à couper des tranches et les déposer sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Encore un peu de sucre sur le dessus,  au four 10/15minutes th 6 (180) et voilà, c'est prêt à déguster!!!!

Tuiles aux amandes

C'est une recette que j'ai trouvée sur Marmiton, pour faire des tuiles mais aussi des cigarettes russes, des langues de chat, tout dépend de la forme qu'on leur donne.

Battre 2 blancs d'oeufs (sans les faire monter) avec 100g de sucre, ajouter 30g de farine et 35g de beurre fondu.

Etaler des petits tas sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé, parsemer d'aandes effilées et faire cuire 10 minutes th 5/6.

Décoller doucement à la sortie du four et donner la forme qu'on veut.

Servir sur des coupes de glace, de la crème, de la salade de fruits....

Coupe dessert express

Une impro pour le dessert

Des morceaux de fraises et de banane dans une verrine, un peu de coulis (maison!) , de la glace à la fraise, une couche de fraises, un peu de coulis et terminer par une belle rosace de chantilly.

Décorer avec des copeaux de chocolat!!

Recette des Chamallows

Merci Fanny pour la recette!!!

- 2 blancs d’oeuf (environ 60 g, pas plus)
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g d’eau
- 10 g de gélatine en feuille
- 1,5 cuillère à soupe d’arôme au choix (fleur d'oranger, sirop de fruit...)
- quelques gouttes de colorant (facultatif)
- 25 g de maïzena
- 25 g de sucre glace

Graisser le moule ou la boîte, le chemiser et saupoudrer d’un peu du mélange maïzena/sucre glace.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, mettre l’eau avec le sucre et le porter à ébullition.  On peut vérifier avec un thermomètre pour atteindre 121°. Il faut 10 minutes à partir du moment où le sirop commence à bouillir. Si on a pas de thermomètre, éteindre le feu lorsque un peu de sirop forme une boule ferme mais encore souple quand on le met dans l’eau.

Pendant que le sirop cuit, faire fondre très doucement (jamais bouillir) la gélatine ramollie, dans l’arôme ou le sirop de fruit et rajouter dans le sucre cuit, hors du feu tout en mélangeant vivement.

Monter les blancs en neige ferme (ils doivent être déjà montés quand le sirop est cuit) et y rajouter 30 g de sucre en poudre quelques secondes avant qu’ils soient fermes. Tout en continuant de battre les blancs, verser dessus en petit filet, le sirop bouillant et continuer à battre entre 5 et 10 minutes pour que le mélange tièdisse bien.

Verser dans le moule chemisé et laisser au moins 2 heures dans le frigo. La masse doit être ferme.
Saupoudrer de maïzena/sucre glace et mettre la guimauve sur un plan de travail. Enlever le papier et découper en petits cubes ou autre, et les rouler dans le mélange sucre glace, faire tomber l’excédent.
Laisser quelques heures à l’air libre. Se conserve très bien dans une boîte hermétique.

Miam miam!!!!

Petits cakes de Noël façon rhum arrangé

Dans des petits moules individuels, pour faire des petits cadeaux d'assiette..;

Il faut pour 6 cupcakes

- 200g de raisins secs

- 35g d'écorces d'oranges confites

- 10cl de rhum brun

- 60g de farine avec levure

- 35g d'amandes en poudre

- 80g de beurre demi-sel

- 50g de cassonnade

- 1 oeuf

1/2 cuill à café d'épices pour pain d'épices

Glaçage :

150g de sucre glace

un peu de blanc d'oeuf

- quelques gouttes de rhum

Faire tremper les raisins dans le rhum.

Préchauffer le four th 5/6 (160°)

Mélanger le beurre mou avec la cassonnade.

Ajouter l'oeuf, fouetter et ajouter la farine et les amandes en poudre.

Ajouter les raisins égouttés, les écorces confites hachées et les épices.

Verser dans les moules et faire cuire 20/25 minutes.

Préparer le glaçage en ajoutant un peu de blanc d'oeuf et de rhum au sucre glace progressivement pour obtenir une crème bien épaisse.

Quand les gâteaux sont cuits, étaler le glaçage sur le dessus.