Terrine de crabe exotique

Je me suis inspirée d'une recette de Ptit Chef sur Internet mais au dernier moment je me suis aperçue que je n'avais pas de fumet de poisson!! Alors j'ai improvisé, mais le résultat n'était pas mal du tout!!!

Il faut

- une boîte de coeurs de palmiers

- 2 avocats

- un citron

- du carré frais (une petite barquette)

- 3 oeufs durs

- de la ciboulette

- 2 boîtes de miettes de crabe

- sel, poivre

- 3 cuill à soupe de cognac

- 4 feuilles de gélatine

Couper les avocats en tranches et arroser de jus de citron.

Couper les coeurs de palmier en tranches dans la longueur.

Mélanger les oeufs durs écrasés et le carré frais.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le cognac et dissoudre la gélatine dedans. mélanger avec le carré frais et les oeufs et mixer. Ajouter le crabe et la ciboulette ; assaisonner avec le sel et le poivre.

Placer du film plastique dans une terrine et déposer au fond la moitié des tranches de palmiers et d'avocats, couvrir de la moitié de la farce, mettre le reste des tranches d'avocat et de palmiers, et terminer pas la farce.

Mettre au frais une nuit.

Démouler, couper en tranches et servir avec une salade de roquette avec des pommes de terre et des tomates cerises.

Velouté orange

Avec toute cette pluie on a besoin de se réchauffer et on a aussi besoin de couleur!

Voilà une belle et bonne soupe couleur d'automne!!

Faire cuire dans du bouillon de légume

- du potiron

- une carotte

- une tomate

- un oignon

Ajouter du cumin, du curry  (c'est bon aussi  avec le mélange indien  au rayon épices)

Mixer avec de la vache qui rit ou du carré frais.

Saler poivrer selon le goût.

On peut aussi ajouter un peu de piment d'Espelette.

Servir dans des bols et poser dessus des morceaux de bacon  ou de poitrine fumée grillés, ou du gruyère râpé

Wraps au poulet fumé

Une variante après les wraps au concombre et au thon.

Pour les crèpes procéder comme pour la recette précédente ; humidifier et passer 30 secondes au micro ondes.

Tartiner avec de la crème fraîche parfumée au curry.

Garnir avec des morceaux de poulet fumé, des dés de poivron rouge , des tomates séchées coupées en petits morceaux et de fines lamelles d'emmental.

Rouler les crèpes, bien les serrer dans un film plastique et laisser au frais.

Servir sur un lit de feuilles de laitue.

Mousse d'avocat au saumon fumé

Une entrée qui fait de l'effet et qui se prépare à l'avance...

Pour 6 timbales

- 2 avocats

- 150g de boursin

- 15cl de crème fraiche liquide entière

- 2 feuilles de gélatine

- 2 cuill à soupe de lait

- curry

- sel poivre

- un paquet de Tucs

- 30g de beurre mou

- 150g de saumon fumé

- 1 citron

Mixer les avocats avec le jus de citron, le boursin.

Faire fondre la gélatine dans le lait chaud et ajouter à la purée d'avocat.

Ajouter le curry, le sel, le poivre. Mixer pour bien mélanger tout.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer doucement au mélange.

Ecraser les Tucs en poudre et mélanger avec le beurre.

Tapisser le fond des empilo-déco Tupperware avec du saumon fumé.

Mettre une couche de mousse d'avocat, des lanières de saumon, une aure couche d'avocat, et terminer par les biscuits écrasés.

Empiler les petites boîtes et mettre au frais quelques heures.

On peut aussi utiliser des ramequins.

Démouler en retournant les moules sur les assiettes ; décorer avec des lanières de saumon, des tomates cerises, des morceaux de Tucs, du citron...... (sur la photo c'est une feuille d'endive avec un trait de crème de vinaigre balsamique)

Si vous utilisez des cercles, il faut mettre les couches en sens inverse puisqu'on n' a pas besoin de les retourner.