750 grammes
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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 17:02

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Tartines de radis au chèvre frais

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Pour 4 personnes

 

Mélanger un pot de chèvre frais (type Chavroux) avec 3 cuillers à soupe de fromage blanc ; saler, poivrer, ajouter de la ciboulette.

Couper une dizaine de radis en rondelles fines et couper en petites lamelles et émincer 2 oignons nouveaux. Ajouter à la préparation au fromage.

Ajouter des pignons passés quelques minutes à la poêle.

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Toaster 4 tranches de pain de mie.

Sur chaque tranche déposer une grande feuille de laitue et des rondelles de concombre, ajouter la préparation radis-fromage.

 

Parsemer de quelques pignons.

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On peut servie avec du jambon cru ou du saumon fumé.

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 18:52

Terrine de crabe exotique

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Je me suis inspirée d'une recette de Ptit Chef sur Internet mais au dernier moment je me suis aperçue que je n'avais pas de fumet de poisson!! Alors j'ai improvisé, mais le résultat n'était pas mal du tout!!!

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Il faut

- une boîte de coeurs de palmiers

- 2 avocats

- un citron

- du carré frais (une petite barquette)

- 3 oeufs durs

- de la ciboulette

- 2 boîtes de miettes de crabe

- sel, poivre

- 3 cuill à soupe de cognac

- 4 feuilles de gélatine

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Couper les avocats en tranches et arroser de jus de citron.

Couper les coeurs de palmier en tranches dans la longueur.

 

Mélanger les oeufs durs écrasés et le carré frais.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer le cognac et dissoudre la gélatine dedans. mélanger avec le carré frais et les oeufs et mixer. Ajouter le crabe et la ciboulette ; assaisonner avec le sel et le poivre.

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Placer du film plastique dans une terrine et déposer au fond la moitié des tranches de palmiers et d'avocats, couvrir de la moitié de la farce, mettre le reste des tranches d'avocat et de palmiers, et terminer pas la farce.

Mettre au frais une nuit.

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Démouler, couper en tranches et servir avec une salade de roquette avec des pommes de terre et des tomates cerises.

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 20:13

 

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Mousse en verrine 3 couleurs

 

Comme entrée ou en verrine pour l'apéritif, tout dépend de la taille!

Un étage de mousse de saumon fumé, un étage de mousse d'asperges, un étage de fromage blanc aux herbes.

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Il faut

-4 tranches de saumon fumé

- du boursin

- 2 oeufs durs

- un bocal d'asperges vertes (300g)

- une petite barquette de carré frais

- 4 feuilles de gélatine

- de la féta

- de la faisselle

- de la crème fraîche

- sel, poivre, ciboulette

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On commence par la mousse de saumon pour le fond.

 

Mixer 3 tranches de saumon fumé avec du boursin aux herbes et une bonne cuillère de crème fraîche. Ajouter un filet de jus de citron et  déposer au fond des verrines.

 

Mousse d'asperges

Mixer 300 g d'asperges vertes en bocal (réserver le jus) avec du carré frais (la moitié d'une petite barquette), du sel, du poivre, deux oeufs durs.

Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer 5 cl du jus des asperges et dissoudre la gélatine dedans.

Ajouter au mélange précédent et mixer pour que ça soit bien homogène.

Laisser prendre un peu au frais et déposer une couche de mousse sur la mousse de saumon.

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Mousse de fromage blanc

Mélanger de la faisselle bien égouttée avec de la ciboulette, du sel, du poivre, de la féta, et déposer sur la mousse d'asperges.

 

Mettre au frais.

 

Disposer sur les verrines des lanières de saumon fumé.

 

Servir avec des toasts et une petite salade de mâche, crevettes et tomates cerises.

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 18:10

 

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Velouté orange

 

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Avec toute cette pluie on a besoin de se réchauffer et on a aussi besoin de couleur!

Voilà une belle et bonne soupe couleur d'automne!!

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Faire cuire dans du bouillon de légume

- du potiron

- une carotte

- une tomate

- un oignon

Ajouter du cumin, du curry  (c'est bon aussi  avec le mélange indien  au rayon épices)

Mixer avec de la vache qui rit ou du carré frais.

Saler poivrer selon le goût.

On peut aussi ajouter un peu de piment d'Espelette.

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Servir dans des bols et poser dessus des morceaux de bacon  ou de poitrine fumée grillés, ou du gruyère râpé

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 16:14

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Entrées et assiettes pique nique pour le soir

 

Une variante pour présenter la couronne de saumon en parts individuelles

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Tapisser de tranches de saumon fumé les empreintes en dôme flexipan. (ou un petit bol)

Remplir de la garniture au saumon, bientasser, replier les tranches de saumon.

Démouler sur une tranche de pain de mie grillé.

Décorer avec des crevettes, de la salade, une brochette de tomates cerises et surimi.

Ajouterde la mayonnaise.

 

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Assiette gourmande du dimanche soir

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Quelques tranches de melon, du jambon italien, de la roquette, des tomates cerises et des dés de feta.

Avec une vinaigrette à l'huile d'olive!

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 11:07

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Wraps au poulet fumé

 

Une variante après les wraps au concombre et au thon.

 

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Pour les crèpes procéder comme pour la recette précédente ; humidifier et passer 30 secondes au micro ondes.

 

Tartiner avec de la crème fraîche parfumée au curry.

 

Garnir avec des morceaux de poulet fumé, des dés de poivron rouge , des tomates séchées coupées en petits morceaux et de fines lamelles d'emmental.

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Rouler les crèpes, bien les serrer dans un film plastique et laisser au frais.

 

Servir sur un lit de feuilles de laitue.

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 23:55

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Wraps au concombre et au thon

 

Une petite recette toute simple pour le soir.

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Il faut

- des tortillas de blé ou de maïs

- 2 boîtes de thon au naturel

- 2 concombres

- une boîte de fromage frais (Chavroux, petit billy...)

- quelques feuilles de menthe

- une laitue

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Couper les concombres en morceaux et mélanger avec les miettes de thon.

Ajouter les feuilles de menthe ciselées, saler, poivrer.

 

Humidifier les galettes.

Les passer 30 secondes au micro ondes.

 

Tartiner les galettes de fromage frais

Déposer la garniture au comcombre sur une poitié en laissant 2 cm au bord.

Replier les côtés

Rouler bien serré et mettre au frais dans un film plastique.

 

Couper en 2 pour servir sur un lit de feuilles de laitue.

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On peut agrémenter de rondelles de tomates, carottes râpées.....

 

chat pense oiseau

 

Ces wraps peuvent aussi se servir pour un apéro dinatoire.

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 23:55

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Mousse d'avocat au saumon fumé

 

Une entrée qui fait de l'effet et qui se prépare à l'avance...

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Pour 6 timbales

- 2 avocats

- 150g de boursin

- 15cl de crème fraiche liquide entière

- 2 feuilles de gélatine

- 2 cuill à soupe de lait

- curry

- sel poivre

- un paquet de Tucs

- 30g de beurre mou

- 150g de saumon fumé

- 1 citron

indexchat cuisine

Mixer les avocats avec le jus de citron, le boursin.

Faire fondre la gélatine dans le lait chaud et ajouter à la purée d'avocat.

Ajouter le curry, le sel, le poivre. Mixer pour bien mélanger tout.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer doucement au mélange.

 

Ecraser les Tucs en poudre et mélanger avec le beurre.

 

Tapisser le fond des empilo-déco Tupperware avec du saumon fumé.

Mettre une couche de mousse d'avocat, des lanières de saumon, une aure couche d'avocat, et terminer par les biscuits écrasés.

 

Empiler les petites boîtes et mettre au frais quelques heures.

 

On peut aussi utiliser des ramequins.

 

Démouler en retournant les moules sur les assiettes ; décorer avec des lanières de saumon, des tomates cerises, des morceaux de Tucs, du citron...... (sur la photo c'est une feuille d'endive avec un trait de crème de vinaigre balsamique)

yper aristochat 16

Si vous utilisez des cercles, il faut mettre les couches en sens inverse puisqu'on n' a pas besoin de les retourner.

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