750 grammes
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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 18:26

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Bolo com leite de coco

 

 

Un gâteau brésilien tout léger pour le goûter!!
A déguster avec de la musique brésilienne!
Merci Eve pour la recette!!!!
chat 012
Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 3 tasses de sucre
- 4 cuill à soupe de margarine
- 4 oeufs
- un sachet de levure chimique ( je prends de la farine à gâteau avec la levure dedans, c'est pratique)
- 1 tasse de lait
- 1 verre de lait de coco
4294-felin-gifs-chat-131Préparation
Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Dans un autre récipient mélanger le lait et le lait de coco.
Ajouter la farine au mélange sucre-jaunes-beurre en alternant avec le lait/lait de coco.
Battre les blancs en neige et ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.
Verser dans un moule et faire cuire environ 30 minutes th 6 (180)
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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 01:00

fraises pot

 

Fraisier à la mousse de mascarpone

 

C'est une variante du tiramisu, et j'ai encore mélangé plusieurs recettes...

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Il faut

 

Pour le biscuit

- 30g de farine

- 90g de sucre

- 3 oeufs

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Pour la crème

- 250g de mascarpone (une boîte)

- 3 oeufs

- 80g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- du kirsh (j'ai mis du pineau, je n'avais plus de kirsh!)

 

une barquette de fraises

fraise06

Préparer le biscuit.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige et ajouter à la préparation.

Verser sur une plaque en silicone et faire cuire th6 (180) 7 minutes

 

Laisser refroidir, poser un cercle à pâtisserie sur le biscuit et couper ce qui dépasse.

Placer le biscuit dans le cercle sur un plat.

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La crème

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

 

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

 

Faire chauffer 2 cuillers à soupe de kirsh (ou un autre alcool) et faire fondre la gélatine dedans.

verser dans la crème et mixer pour éviter les grumeaux.

 

Battre les blancs en neige et ajouter délicatement à la préparation.

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Monter le gâteau :

Imbiber le biscuit avec un sirop (kirsh-eau-sucre)

 

Placer des fraises coupées en tranches contre le cercle pour former la bordure.

 

Garder quelques fraises pour décorer et couper le reste en petits morceaux. Mélanger avec le reste du sirop et étaler sur le biscuit.

 

Verser la crème au mascarpone et laisser au réfrigérateur quelques heures.

yper aristochat 20

Décorer le gâteau avec des fraises, des bonbons, des copeaux de chocolat, au choix selon l'imagination et ce qu'on a sous la main!!

 

Retirer le cercle au moment de servir.

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On peut accompagner le gâteau d'un coulis de fraise.

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 06:12

paques-divers-13

 

Opéra miroir de Pâques

 

En cherchant une recette de miroir au chocolat, je suis tombée sur le gâteau de Pâques sur le blog "Nicolepassions"  et j'ai eu envie d'essayer ; avec une variante dans la recette c'est devenu un miroir au café/chocolat!

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Pour la génoise

- 90g de sucre

- 90g de farine

- 3 oeufs

- cacao non sucré

 

Pour le feuilleté praliné

- 200g de pralinoise

- 120g de gavottes

- 2 cs de crème fraîche

 

Pour la mousse au café

- 200g de nestlé dessert café

- 25cl de crème liquide entière

- 5 jaunes d'oeufs

- 50g de sucre

- 25 cl de lait

- 6 feuilles de gélatine

 

Glaçage brillant

- 14cl d'eau

- 200g de sucre

- 12 cl de crème entière

- 30g de cacao en poudre

- 2 feuilles de gélatine

 

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Le biscuit

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux

Ajouter la farine  puis les blancs battus en neige.

Verser la pâte dans le cadre inox sur une plaque en silicone ; retirer le cadre et faire cuire 15/20 minutes th 6.

Laisser refroidir et poser le cadre sur le biscuit, couper les bords qui dépassent et préparer le croustillant.

 

Faire fondre la pralinoise avec 2 cuill à soupe de crème ; Ajouter les gavottes émiettées et étaler ce mélange sur le biscuit dans le cadre.

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La mousse

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Faire chauffer le lait et verser sur le mélange. Faire épaissir et ajouter le chocolat en morceaux. pour qu'il fonde dans la crème chaude. Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger.

Laisser refroidir. Fouetter la crème en chantilly et ajouter à la crème au chocolat.

 

Verser dans le cadre et mettre au frigidaire une nuit (ou au congélateur quelques heures.

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Le glaçage

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer l'eau avec la crème et le sucre ; à ébullition ajouter le cacao en poudre, bien mélanger à feu doux pour faire épaissir. Ajouter la gélatine ramollie, mixer pour éviter les grumeaux.

Laisser refroidir le glaçage jusqu'à ce qu'il nappe la cuillère.

 

Verser sur la mousse  et recouvrir toute la surface.

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Laisser au frais mais pas au frigidaire pour ne pas ternir la brillance du glaçage.

Décorer avec des oeufs de Pâques, des fleurs en sucre...

 

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Joyeuses Pâques!!!!


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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 18:57

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  Le gâteau de Pâques russe (Koulitsch)

 

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Le koulich (ou Koulitch) se prépare plusieurs jours à l'avance. C'est un gâteau parfumé au rhum et au safran dont la fabrication ressemble davantage à celle d'un pain. Il contient des fruits confits, des amandes et des raisins. Sa forme est spéciale, tout en hauteur, le glaçage fondant en coulées sur les côtés. On le décore des lettres XB en fruits confits, représentant en caractère cyrillique les lettres pour "Christos voskres" - "le Christ est ressuscité." Il est d'usage de l'apporter à la messe du dimanche de Pâques, une chandelle plantée en son centre, pour être béni par le prêtre.

Le gâteau forme un chapeau - soit la pâte qui gonfle au-dessus du moule en prenant de la largeur. Les Russes ont l'habitude de tailler le "chapeau" et de le placer au centre de l'assiette de service. Le gâteau est ensuite coupé en deux dans le sens horizontal puis tranché. Ces tranches sont déposées autour du chapeau. Le Koulitch est traditionnellement servi avec de la Paskha au fromage blanc.

 

paques-oeufs-paques-60

Ingrédients

 

- 4 verres de farine
- 0.5 verre de sucre
- 4 œufs
- 200 gr de beurre ramolli
- 1 sachet de sucre vanillé
- Un peu de sel
- 25 gr de levure de boulangerie fraîche - ou en granulés
- 0.5 litre de lait tiède + 2 cuillères à soupe de lait (pour y dessoudure la levure)
- 1 bonne cuillérée à soupe de l'huile d'olive extra vierge
- 1 poignée de raisins secs (200 -250 gr) et de noix (50-100 gr) selon le goût.
- 3/4 cuillères à soupe de rhum blanc ou brun (pour y faire tremper les raisins)
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Préparation de la pâte :

Mélanger les ingrédients dans un saladier dans l'ordre suivant :


1. Les œufs avec le sucre, le sel + le sucre vanillé

2. Le lait tiède

3. La farine

4. Mélanger  la levure dans 2 cuillères à soupe de lait afin d’éviter les grumeaux

5. L’huile d'olive

Une fois la pâte faite, mettre la préparation dans un endroit protégé, fermer avec un torchon et laisser la reposer pendant 1 h. Laisser doubler de volume.
1h plus tard, pétrir la pâte et laisser reposer encore 1 ou 2h.

Faire tremper les raisins dans le rhum pendant que la pâte lève. 

Ajouter les raisins égouttés et les noix dans la pâte. Mélanger.

Préchauffer votre four à 180C (th 6) .

Beurrer le moule à brioche : y disposer la pâte et enfourner pendant 45 minutes.

Vous devez obtenir 2 bons koulitchs avec cette quantité de pâte.

 

Une fois cuit, laisser un peu refroidir avant de démouler.

Pour faire comme au café Pouchkine j'ai fait un glaçage avec du sucre glace, un peu d'eau et quelques gouttes de rhum.

Quelques fruits confits en dés par-dessus et c'est prêt!!


Le Koulich se mange également avec la confiture ou nature.

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Si vous n'avez pas un moule à koulich, vous pouvez utiliser un moule à brioche ou un moule assez haut car la pâte gonflera au-dessus du moule pendant la cuisson.

(j'ai pris un moule à gateau battu! c'est bien haut)

 

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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 13:01

ananas 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gâteau léger à l'ananas

 

J'ai mélangé 2 recettes pour avoir un gâteau tout léger!!!

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Il faut

- 2 boîtes d'ananas en tranches

- 120g de farine de maïs

- 4 oeufs

- 100g de sucre

 

- 50g de noix de coco râpée

- 2 cuill à soupe de rhum

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Pour la crème

- 20cl de jus d'ananas (de la boîte)

- 3 oeufs

- 50g de sucre

- 3 cuill à soupe de maïzena

- 1 bonne cuill à soupe de beurre

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Faire chauffer le four th 6

Beurrer un moule et mettre du sucre au fond.

Enfourner pour 10/15 mn le temps que ça caramélise.

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Préparer la pâte :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ; ajouter la farine de maïs puis les blancs battus en neige. Parfumer avec le rhum et ajouter la noix de coco.

Poser des rondelles d'ananas au fond du moule et verser la pâte.

Enfourner pour 20 minutes environ.

 

Préparer la crème :

Faire chauffer le jus d'ananas.

Mélanger le sucre, 2 jaunes et un oeuf entier, ajouter la maïzena. Verser le jus d'ananas chaud et faire épaissir à feu doux.

On peut ajouter aussi un peu de rhum dans la crème.

 

Laisser refroidir.

Quand la crème est froide, ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce qu 'elle devienne mousseuse.

Qund le gâteau est cuit, laisser tiédir un peu avant de démouler.

 

Quand il est refroidi, étaler la crème

Poser par-dessus le reste de l'ananas coupé en quartiers et saupoudrer de noix de coco râpée.

 

Petit conseil :

On peut préparer le gâteau et la crème à l'avance. Pour la crème il vaut mieux la mettre au dernier moment pour éviter qu'elle ramollisse trop.

 

chat nourriture

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 17:32

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Le gâteau-mousse au chocolat


index

 

C'est incroyable ce gâteau!! Je suis tombée sur cette recette en cherchant celle de la mousse au chocolat de Christophe Felder (toute simple à faire et complètement diabolique!!)

Il n'y a pas de farine!!!

J'ai voulu essayer pour voir... et je l'adopte, c'est trop bon!!!

C'est aussi une recette de Christophe Felder.

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Il faut

7 oeufs

210g de sucre

175g de chocolat à 70 % de cacao

140g de beurre mou

35g de cacao amer en poudre

11

Battre les jaunes d'oeufs avec 150g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

Monter les blancs avec le reste du sucre.

 

Faire fondre le chocolat au bain-Marie et ajouter le beurre hors du feu. Bien mélanger.

 

Quand le mélange a tiédi, ajouter les jaunes un à un , puis le cacao ; mélanger.

 

Terminer en ajoutant délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et faire cuire 20/25mn à 2210 ° (th7)


DSC01443.JPG

Servir avec de la glace ou de la crème anglaise.

C'est un délice, tout moelleux et mousseux!!!

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 18:25

gateaux1

 

Financier à la noisette

 

Après les choux, il restait les blancs de la crème mousseline.

Du coup, il y a eu un 2è dessert improvisé!

chats balle

Mélanger les 4 blancs avec 100g de poudre de noisette, une cuiller à soupe de farine, 100g de sucre et 100g  de beurre fondu.

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Faire cuire th 6 pendant 30 minutes (j'ai pris un moule couronne, mais dans des petits moules 20minutes suffisent)

Et voilà!!!!

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 10:40

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Le Royal Chocolat

 

 

Il porte bien son nom!!!

Toujours à la recherche de recettes de gâteaux au chocolat, je suis tombée sur une recette de Christophe Felder; je l'ai un peu adaptée.

 

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INGRÉDIENTS

Pour le craquant gavottes :
50 g de gavottes
50 g de chocolat au lait
50 g de pâte de pralin
50 g de pâte de noisette

 

Variante de griottine :

Comme je n'ai pas trouvé les gavottes, j'ai pris du chocolat Crunch que j'ai fait fondre avec 100g de Nutella.

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Pour la dacquoise :
85 g de blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
50 g de poudre d’amande
20 g de poudre de noisette


Pour la chantilly au chocolat :
30 cl de crème liquide entière
6 cl de lait entier
120 g de chocolat noir à 60 % de cacao


Pour la finition :
un peu de poudre de cacao

 

J'ai décoré avec des feuilles en chocolat : on recouvre des feuilles de houx avec du chocolat fondu et on laisse quelques heures au frigo.

Après on enlève délicatement la feuille et on a une belle feuille en chocolat!!

 

Autour du gâteau j'ai mis les brisures de macarons ratés (faut pas le dire, on dirait que c'est fait exprès!!)

 parceque j'ai voulu refaire des macarons, et je ne sais pas pourquoi cette fois ci ils étaient tout raplapla!!Mais c'était bon quand même alors je les ai mis tout autour du gâteau.

 

indexchat cuisine

La recette

 

Pour le craquant : (recette d'origine)

Ecraser les gavottes grossièrement avec un rouleau à patisserie.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans un bol, mélanger le praliné, la pâte de noisette et les brisures de gavottes. Une fois le mélange homogène, ajouter le chocolat fondu, mélanger.

ma variante : faire fondre 100g de crunch avec 100g de Nutella.

Poser un cercle à pâtisserie de 22 cm environ sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé.  Versez le mélange dans le cercle. Réservez au congélateur au moins 10 mn.

 

Pour la dacquoise

Préchauffer le four sur th. 5-6/170°. 

Tamiser le sucre glace et les poudres d’amande et de noisette. Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Incorporer délicatement le mélange sucre glace et poudres et mélanger à la spatule sans faire retomber les blancs. 

Garnir avec une spatule l’intérieur d’un cercle de 22 cm posé sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire 20 à 25 mn. A la sortie du four, découper le biscuit qui dépasse du cercle, réserver.

 

Pour la chantilly au chocolat

Fouetter la crème bien froide en chantilly dans un saladier bien froid puis réserver au frais. 

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.

Porter le lait à ébullition et verser aussitôt sur le chocolat fondu, mélanger . Lorsque le mélange est tiède, ajouter la crème chantilly et mélanger aussi vivement que possible à l’aide d’une spatule

 

Montage

Garnir le cercle contenant la dacquoise avec la moitié de la chantilly au chocolat, déposer le craquant et recouvrir du reste de chantilly jusqu’au bord du cercle. 

Égaliser le chocolat avec une spatule et laisser prendre au réfrigérateur pendant 24 h.

Avant de servir, retirer le cercle et saupoudrer de cacao.

 

Déco: suggestion de la recette originale

Avant de saupoudrer de cacao, découper une bande de plastique fin (type rodhoïde, papier de fleuriste) au diamètre et à la hauteur du rebord du gâteau. Badigeonner  de chocolat fondu sur une face, laisser prendre 1 mn avant d’en enrouler le gâteau, face chocolat à l’intérieur. Laisser sécher avant de retirer doucement. Un peu de cacao et c’est superbe !

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Sur le mien j'ai mis une couche de cacao et des feuilles en chocolat, avec des brisures de macarons et des perles de sucre dorées .

 

 


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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 10:50

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Le gâteau de Savoie de Nicole

 

Tout le monde s'est régalé à l'Assemblée générale du petit patrimoine picard!

Voilà le secret de ce super gâteau tout léger!!!

Merci Nicole!!!!

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Maintenant, au travail!!

  1271-felin-gifs-chat-070
- 6 oeufs
- 60 g de farine
- 90 g de fécule
- 300 g de sucre
  
Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter la fécule, la farine puis les blancs battus en neige
  
Cuire 35 minutes thermostat 6 ou 180°
  3594-felin-gifs-02
Pour un plus petit gâteau
  
- 5 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de fécule
blanc en neige
  
cuisson 35' th. 6 ou 180°
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 23:31

 

 

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La brioche des rois

 

Pour changer de la galette, c'est bon aussi au petit dej!!!

J'ai essayé une autre recette.

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Il faut

- 300 g de farine

- 65g de sucre

- un sachet de levure de boulanger

- 2 oeufs

- 80g de beurre mou

- 8 cl de lait

- sucre en grain

- fruits confits

- zeste de citron et d'orange

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Mettre la farine dans un saladier. Mélanger la levure avec le lait tiède, laisser gonfler un peu et verser sur la farine.

Ajouter le sucre, les zestes et les oeufs et pétrir 5 minutes.

Ajouter le beurre, pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et laisser lever environ 2 heures au chaud.

La pâte doit doubler de volume.

Former une boule de pâte et mettre au frigidaire pendant plusieurs heures (l'idéal c'est toute la nuit, mais si on est pressé, deux heures suffisent).

Travailler la pâte.

Mettre la pâte dans un moule couronne ou sur une plaque de four en faisant un trou au milieu. N'oubliez pas la fève!!!

Faire monter au chaud.

Décorer avec des fruits confits et du sucre perlé.

noel 011

Mettre au four th 5/6 pendant 25/30 minutes.

 

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