5 mai 2013
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18:07
Flans de courgettes au saumon
C'est une variante des timbales saumon-courgette inspirées des timbales de Jeanne de Marmiton revues par le chef David Zuddas.
Râper 3 courgettes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un oignon émincé.
Battre 3 oeufs en omelette, ajouter les courgettes, 10cl de crème fraîche, 80g de gruyère râpé, du sel, du poivre, des herbes...
Verser dans des empreintes en silicone et faire cuire environ 20 minutes th 6 (180)
Laisser tiédir et démouler.
Poser un flan dans une assiette, poser dessus une tranche de saumon fumé coupé en cercle à la taille du flan.
Servir avec un mélange de carottes râpées, poivrons, chou, radis..
Préparer une sauce en mélangeant un yaourt brassé et des épices tandoori. Présenter dans un ramequin à part sur l'assiette.
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16 mars 2013
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La quiche aux Saint-Jacques
Une petite entrée rapide et c'est bon!
Il faut
- une pâte feuilletée
- une carotte
- un poireau
- 30cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 80g g de gruyère râpé
- un petit paquet de Saint jacques surgelés (sans corail)
Etaler la pâte dans un moule.
Râper la carotte.
Faire cuire le poireau coupé en petits morceaux
Faire décongeler les Saint-Jacques
Battre les oeufs avec la crème, du sel, du poivre
Ajouter la carotte râpée, les poireaux égouttés, le gruyère.
Répartir les Saint-Jacques coupées en petits morceaux sur la pâte.
Verser dessus la préparation .
Faire cuire th7 pendant 25mn.
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1 janvier 2013
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18:58
Verrines d'oeufs brouillés au saumon fumé
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et ajouter 6 cuillers de crème fraîche épaisse. (pour 2 verrines) Ajouter de la ciboulette, saler, poivrer.
Réserver
Faire cuire les oeufs brouillés au bain-Marie (2 par verrine)
Déposer au fond de chaque verrine 3 cuillers de crème à la ciboulette, mettre les oeufs brouillés par dessus et terminer par une tranche de saumon fumé.
Servir avec des tosts et une salade.
Dans l'assiette j'ai rajouté des mini brochettes de boudin blanc et chorizo avec une goutte de chutney de mangue.
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25 novembre 2012
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10:31
La tarte au maroilles
Une recette picarde! une variante de la tarte au Maroilles du nord, avec des tranches de maroilles posées sur une pâte levée avec un peu de crème fraîche.
Ca sent fort à la cuisson mais c'est super bon!!!
Assiette picarde : tarte au maroilles, flamiche aux poireaux, terrine
Ingrédients :
Pour une pâte brisée type « commerce »
2 petits maroilles
1 pot de 20 cl de crème fraîche
3 œufs
Etaler la pâte dans un moule.
Fouetter la crème avec les oeufs et ajouter le maroilles coupé en dés.
Verser sur la pâte
Cuisson : 50mn th 6
Délicieux avec une salade!!
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15 novembre 2012
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11:25
La Carbonnade flamande
Rien de tel pour se réchauffer!!
Et c'est pratique, on met tout dans la marmite et on laisse mijoter....
Il faut
- 1kg de viande pour Bourguignon (gite, macreuse....)
- 3 oignons émincés
- 3 cs de cassonnade
- 250g de lardons fumés
- 10 baies roses
- de la moutarde
- du pain d'épice (5/6 tranches)
- 1l de bière brune (Chimay, Pelforth, leffe...)
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 3 gousses d'ail taillées en lamelles
sel poivre
Préparation
Dans une cocotte, faire revenir la viande coupée en morceaux dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Ajouter les lardons et les oignons émincés.
Jeter en pluie la cassonnade et remuer.
Ajouter les baies roses, le thym, le laurier, l'ail, et couvrir le tout de tranches de pain d'épice tartinées d'une bonne couche de moutarde, avec le côté moutarde sur la viande.
Verser la bière , saler poivrer et laisser mijoter 3 heures à feux doux...
Plus ça mijote, plus c'est bon!!!!!
Servir avec des pommes de terre.
bon appétit!!!
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13 novembre 2012
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14:29
Pizza au saumon fumé
Pour le soir avec une salade, une pizza au saumon fumé et crème fraîche
Il faut
- 1 pâte à pizza (selon le temps et le courage, on peut la faire "maison", avec de la farine "spéciale pizza" ou la prendre toute faîte. Mais c'est quand même meilleur quand on la fait!)
- 5 tranches de saumon fumé
- 20cl de crème fraîche épaisse
- un demi oignon
- une petite boîte de champignons
- des olives noires (dénoyautées c'est plus pratique!)
- de la ciboulette.
- une boule de mozzarella
Faire revenir les champignons avec l'oignon hâché. Saler et poivrer.
Etaler la pâte à pizza.
Etaler la crème fraîche et garnir avec le mélange champignons/oignon et les olives.
Ajouter la ciboulette
Faire cuire 15 minutes th 7/8, en ajoutant le saumon fumé à mi cuisson.
Servir avec une salade de roquette ou de mâche.
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12 novembre 2012
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19:18
Croques au thon
Pour le soir avec une petite salade.
- oeufs durs
- pain de mie
- pesto
- tomates
- 1 boîte de 150 g de thon au naturel
- 1 boule de mozzarella spécial cuisson
- poivre du moulin
Tartiner les tranches de pain de mie de pesto.
Couvrir de mozzarella
Ajouter des rondelles de tomates, des morceaux d'olives noires, des miettes de thon, remettre un peu de mozzarella, poivrer et refermer le croque.
Faire cuire dans un appareil à croques Monsieur
Couper le croque en diagonale
Poser un demi oeuf dur et une olive noire sur chaque triangle.
Servir avec une salade.
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31 octobre 2012
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09:50
Quiche orange d'Halloween
Avec ou sans pâte pour une entrée, un apéro gourmand ou un repas léger du soir avec une salade. Avec un look "petit monstre ébouriffé" spécial Halloween!!!
Il faut
- 400g de potimarron
- 10cl de lait de coco
- 2 oeufs
- 100g de gruyère râpé
- 200g de lardons fumés
- 1 gousse d'ail
- colombo, sel, poivre.
facultatif : une pâte feuilletée toute prête
Faire cuire le potimarron coupé en dés et bien égoutter.
Faire revenir les lardons avec l'ail écrasé.
Mixer les oeufs, le potimarron, le lait de coco, le gruyère râpé, et assaisonner selon le goût.
Ajouter les lardons.
Remplir des moules à tartelettes (avec ou sans pâte feuilletée)
Faire cuire th 6/7 30mn.
Décorer avec des olives noires, des morceaux de tomates, des câpres, selon votre imagination.....
Servir avec une salade. (des rondelles d'olives noires et une câpre pour faire les yeux, un morceau de fenouil pour la bouche - parceque j'en avais sous la main, mais ça peut être un bout de tomate, de carotte....)
Bon appétit!!!
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23 août 2012
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19:12
Terrine de légumes
Pour un pique nique, un apéro dinatoire, une entrée..
Il faut
- 700g de courgettes
- 250g de carottes
- 20 cl de crème liquide
- 4 portions de vache qui rit
- 6 oeufs
- 20g de maïzéna
- sel, poivre, épices ou herbes au choix
Faire revenir dans une cuiller d'huile d'olive les carottes et les courgettes râpées.
Ajouter les oeufs, la crème, la maïzéna, la vache qui rit et assaisonner selon le goût.
Verser dans un moule et faire cuire th 6 (180) pendant 45/50 minutes.
Servir froid ou tiède avec une salade ou en petits dés.
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14 juin 2012
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23:29
Terrine de surimi
En entrée, le soir avec une salade, pour un apéro dinatoire.....
Il faut :
- 300g de batonnets de surimi
- 200g de macédoine de légumes
- 25cl de crème liquide
- 6 oeufs
- gruyère râpé
- curry
- ciboulette, persil, au choix....
Battre 6 oeufs en omelette.
Parfumer avec du curry, dus herbes, du sel, du poivre.
Ajouter 25cl de crème liquide, 300g de batonnets de surimi coupés en morceaux, 200g de macédoine de légumes, un peu de gruyère râpé.
Verser dans un moule à cake et faire cuire 50mn th 6 (180)
Laisser refroidir.
Servir bien frais avec une mayonnaise.
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