Soufflés d'épinards au Gruyère

  Soufflés d'épinards au Gruyère

Pour accompagner l'apéritif, des petites bouchées à picorer..

Pour Pâques j'ai pris des mini moules couronne et j'ai mis dans le creux un peu de gruyère râpé et un oeuf de caille cuit dur ; mignons les petits nids!!!

Ingrédients :

- 300 g d'épinards hachés surgelés

- 30 g de fécule de pomme de terre

- 5 g de levure chimique (1 cuill à café)

- 4 jaunes d'oeufs

- 160 g de gruyère râpé

- muscade

- sel, poivre

- 2 blancs d'oeufs

Faire décongeler les épinards au micro ondes.

Préchauffer le four th 6 (180°)

Mélanger les épinards bien égouttés avec la fécule de pomme de terre, la levure, les jaunes d'oeufs, le gruyère, la muscade ; saler et poivrer.

Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer les blancs au mélange.

Placer des empreintes à bouchées en silicone ou des petits moules sur une plaque et garnir de la préparation.

Faire cuire 15 minutes à 180° (th 6).

Laisser refroidir avant de démouler.