5 juin 2013
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10:29
Coupes de fraises à la mousse de mascarpone
Un dessert rapide et léger!
(Sur la photo, un café gourmand avec le mi-cuit au chocolat)
Il faut
- 1 barquette de fraises (500g)
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 1 feuille de gélatine
- 3 cuill à soupe de confiture de fraise
- 80g de sucre
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Mixer la moitié des fraises avec la confiture pour faire un coulis ; prélever une cuillère de ce mélange, faire chauffer et faire fondre la gélatine dedans. Mélanger tout et verser au fond des verrines.
mettre au frais pour faire prendre.
Pendant ce temps là, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Ajouter les blancs battus en neige bien ferme.
Mettre de côté quelques fraises pour la déco. Couper le reste des fraises et les déposer sur la "gelée" de fraise (comme il n'y a qu'une feuille de gélatine, ça ne durcit pas complètement, mais le coulis prend juste assez de consistance pur que les fraises ne coulent pas complètement au fond!)
Verser la mousse de mascarpone au dessus et mettre au frais.
Au moment de servir, décorer avec des fraises, petits gâteaux, feuilles de menthe....
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4 mai 2013
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23:00
Banana split en verrine
Une version allégée et rapide pour un dessert improvisé.
Dans une verrine, mettre une boule de glace vanille, une boule de glace à la fraise, des rondelles de banane, arroser de chocolat au lait fondu dans un peu de crème liquide et surmonter d'un dôme de chantilly.
Décorer avec une brochette de rondelles de bananes et de fraises, ajouter des feuilles de menthe.
Et voilà!!
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2 avril 2013
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00:03
Panacotta vanille - caramel au beurre salé
C'est ultra simple!
On les prépare à l'avance et on a un dessert tout prêt!
15cl de lait
15cl de crème liquide
vanille
50g de sucre
caramel au beurre salé
2 feuilles de gélatine
Faire chauffer le lait et la crème avec le sucre et la vanille.
Ajouter une cuillère de caramel
Faire fondre la gélatine dans le mélange et verser dans des moules.
Faire prendre au réfrigérateur
Démouler sur des assiettes et napper de caramel au beurre salé.
Miam!!
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16 février 2013
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18:56
La crème brûlée
En voyant sur cuisine TV la recette de la crème brûlée, ça m'a donné envie!!!
Il faut
- 25 cl de crème entière
- 25 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- une gousse de vanille
- 70g de sucre
Faire chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en 2.
Laisser refroidir
Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs
Ajouter le lait refroidi
Verser dans des ramequins à crème brûlée et faire cuire dans le four à 150+ (5/6) pendant 50mn.
Laisser au frais.
Juste avant de déguster, saupoudrer de cassonnade et passer une minute sous le grill de four bien chaud - surveiller, ça va très vite!! (ou au chalumeau si on en a un)
Miam miam!!!
On peut utiliser les blancs pour faire des chamallows, des rochers coco, des financiers......
On peut varier les parfums : en ajoutant du chocolat, de la pistache, du café...
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18 novembre 2012
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13:25
Crème mousseuse à l'orange
C'est une version orange inspirée du "Lemond Curd" anglais, c'est très rafraichissant!
Il faut
- 20 cl de jus d'orange (3 oranges)
- 100g de sucre
- 3 oeufs
- 3 cuill à soupe de maïzena
-le zeste d'une orange
- 100g de beurre
- 3 cuill à soupe de crème fraîche épaisse
Faire chauffer le jus d'orange avec le beurre, le zeste d'orange.
Fouetter un oeuf entier et 2 jaunes avec le sucre et ajouter la maïzéna.
Verser le jus d'orange chaud et faire épaissir sur feux doux en remuant tout le temps.
Quand la crème est suffisammant épaisse, retirer du feu et laisser refroidir. Mixer si besoin pour éviter les grumeaux.
Quand la crème est refroidie, ajouter la crème fraîche et les 2 blancs montés en neige.
Verser dans des verrines et servir bien frais.
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4 novembre 2012
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10:02
Tiramisu à l'orange
Une variante pour changer du tiramisu habituel.
Il faut
- une boîte de Pimms à l'orange
- 250g de mascarpone
- 80g de sucre
- 3 oeufs
- 1 feuille de gélatine
- 80g de pralinoise
- 2 cuill à soupe de crème fraîche
sirop : 4 cuill à soupe d'eau, 60g de sucre, 2cuill à soupe de rhum (ou cointreau)
Le nombre de verrines dépend de leur taille. J'en ai fait 4 mais les coupes sont grandes!!!
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elle ramollisse.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter le mascarpone.
Faire fondre la gélatine ramollie dans une cuill à soupe de sirop et ajouter à la crème.
Bien mélanger et ajouter les blancs d'oeufs montés en neige ferme.
Faire fondre la pralinoise avec la crème fraîche.
Dans une verrine, déposer un Pimms trempé rapidement dans le sirop.
Déposer une cuillère de pralinoise dessus
Ajouter la crème au mascarpone.
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28 octobre 2012
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23:31
Verrines de mousse choco-orange
Pour accompagner le gâteau marbré d'Halloween ou pour terminer un repas orange...;
Mousse au chocolat
-1 tablette de chocolat noir
- 50g de beurre
- 4 oeufs
Faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs et les blancs en neige.
Remplir des verrines à moitié et réserver.
Préparer la mousse orange.
Faire chauffer 20cl de jus d'orange avec une grosse cuiller de beurre.
Battre 2 jaunes d'oeufs et un oeuf entier avec 80g de sucre, ajouter une cuiller de rhum et 2 bonnes cuillers de maïzena.
Verser le jus d'orange chaud sur le mélange et remettre sur le feu pour faire épaissir.
Ajouter une feuille de gélatine ramillie dans de l'eau froide.
Mixer pour éviter les grumeaux et laisser refroidir.
Quand la crème est bien refroidie, ajouter les 2 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme.
Verser sur la mousse au chocolat dans les verrines et mettre au frais.
Décorer avec des copeaux de chocolatn des zestes d'orange..... (ici j'ai mis du cacao en poudre et du sucre doré)
Et voilà!!!
Bon appétit!!
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14 septembre 2012
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18:37
Flan rhum-coco
Comme c'est le week end, il faut un petit dessert!!!!
C'est une sorte de punch coco version flan!!
Et nappé de chocolat on le transforme en Bounty!!!
C'est tout simple.
Préchauffer le four à 170° (th 5/6)
Mélanger
30 g de lait concentré sucré (une boîte moyenne)
la même quantité de lait de coco
4 oeufs
125 g de noix de coco râpée
1 cuill à soupe de rhum.
Bien fouetter le tout et verser dans un moule à cake en silicone.
Faire cuire 40 minutes au bain Marie
Laisser refroidir.
Servir bien frais, nappé de caramel, de coulis de fruits rouges, ou de chocolat, pour avoir un Bounty géant!!!!
Bon appétit!!
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29 août 2012
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19:30
Tiramisu glacé choco-menthe
Pour se rafraîchir et pour changer du tiramisu classique, un tiramisu glacé comme un After Eight.
Il faut
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 120g de sucre
- 3 cuill à soupe de cacao non sucré
- 1 cuill à soupe de sirop de menthe
- des cookies
- des After Eight
Battre les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Séparer le mélange en 2 ; dans une partie ajouter le cacao, dans l'autre le sirop de menthe (si c'est de la menthe verte, la crème va prendre une belle couleur!)
Battre les blancs en neige avec le reste du sucre.
Prendre des verrines et déposer au fond des cookies émiettés, verser par dessus la crème au chocolat et terminer par la crème à la menthe.
Mettre au freezer 3 heures.
Décorer avec du cacao en poudre et un carré d'after eight.
Bon appétit!!!
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28 août 2012
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00:08
Chocolat liégeois
C'est encore meilleur quand on le fait soi-même!
Faire bouillir 30cl de crème liquide avec 200g de chocolat.
Ajouter 2 jaunes d'oeufs et 20g de beurre demi-sel.
Faire épaissir à feu doux.
Remplir des verrines et laisser refroidir.
Servir frais avec de la chantilly.
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