Cake au pesto et feta

Pour l'apéritif coupé en petits dés, ou en entrée avec une salade.

Un cake au bon goût de basilic!!

150g de farine avec levure

3 oeufs

1/2 boîte de pesto

200g de feta

1 boule de mozzarella

50g de gruyère râpé

5cl d'huile d'olive

15 cl de lait

Battre les eoufs avec le pesto, ajouter la farine, le lait, l'huile d'olive.

Ajouter le gruyère râpé, la feta et la mozzarella en cubes et verser la pâte dans un moule à cake.

Faire cuire 1heure à 175 degrés (5/6)

Servir coupé en petits dés.

Makis de crabe et saumon fumé

Mélanger une boîte de miettes de crabe, un radis noir râpé et 3 cuillers à soupe de mayonnaise.

Saler, poivrer.

Etaler une belle tranche de saumon fumé sur un film plastique.

Poser une feuille d'algue nori dessus, ajouter une bonne cuiller de la préparation au crabe au milieu et rouler dans le film.

Réserver au frais pendant une heure.

Couperles makis et servir à l'apéritif

Plateau apéritif orange

Bientôt Halloween....

pour continuer dans les recettes oranges, voilà un plateau pour l'apéritif.

Au menu :

- Cocktail à la mangue

- Carottes au cumin

- Verrines de patate douce

- Petits flans

Le cocktail

Dans une flûte verser du jus de mangue, un trait de liqueur de cerise et compléter par du Crémant (ou un autre apéritif à bulles)

La surprise : une Griottine au fond du verre!!!

Carottes au cumin

Faire cuire à l'eau des carottes coupées en rondelles.

Egoutter et faire revenir dans une noix de beurre avec du cumin, un peu d'ail semoule et des graines de sésame.

Verrines de patate douce

Faire cuire à l'eau une patate douce coupée en morceaux.  Bien égoutter

Mixer avec du boursin au poivre et un peu de crème fraîche.

Servir dans des verrines avec une mouillette de pain grillé et des copeaux de Mimolette (ou autre chose, selon ce que vous avez sous la main!)

Petits flans

Mixer 10cl de crème liquide, un oeuf, une cuillère de concentré de tomate et une bonne cuiller de farine. Assaisonner selon le goût.

Dans des empreintes en silicone (mini tartelettes) déposer des lardons fumés et du gruyère râpé et recouvrir de la préparation.

Cuire 15mn th 6/7.

Gaspacho de poivrons à la vache qui rit

Pour une entrée rafraîchissante quand il fait très chaud, ou en verrines pour un apéro dinatoire.

Il faut

- 2 poivrons rouges

- 3 tomates

- 4 portions de vache qui rit

- 2 cuill à soupe de jus de citron

- quelques feuilles de basilic

- une pincée de piment d'Espelette

- sel, poivre

- une cuill à soupe de crème liquide

Enlever la peau des poivrons en les passant sous le grill du four : la peau va former des cloques et sera facile à retirer.

Mettre les poivrons coupés en morceaux dans un bol.

Ajouter les tomates pelées et épépinées et le reste des ingrédients.

Mixer.

Assaisonner selon le goût.

Mettre dans des verrines et placer au réfrigérateur (et même dans le freezer une heure avant de servir)

Avant de servir les verrines, déposer sur le dessus des petits morceaux de feta et ajouter une mouillette de pain grillé.

Cupcakes à la tomate

Pour l'apéritif, des cupcakes salés c'est pas mal!!

Il faut

- 3 oeufs

- 40g de parmesan

- 12 dés de parmesans ou de gruyère

- 150g de farine avec levure

- 1 cuill à café de sucre en poudre

- 100g de tomates confites

- 1 cuill à soupe de concentré de tomates

- 30g de pignons de pin (j'ai mis des graines de sésame à la place)

- herbes de provence

- 5cl d'huile d'olive (j'ai pris l'huile des tomates séchées)

- 5cl de vin blanc sec

- sel, poivre

Pour le glaçage

- 250g de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)

- 100g de mascarpone

- de la sauce tomate cuisinée

- 1 cuill à café de paprika

Préchauffer le four th 6.

Battre les oeufs avec l'huile, le concentré de tomates.

Ajouter la farine, le parmesan, le sucre, les herbes de Provence. saler, poivrer.

Incorporer le vin blanc, les pignons et les tomates confites coupées en dés.

Déposer les caissettes dans les alvéoles d'un moule à muffins ; remplir aux 2/3 avec la pâte et enfoncer un dé de fromage dedans.

Faire cuire 20 minutes.

Préparer le glaçage.

Mixer le fromage frais, le mascarpone, la sauce tomate et le paprika jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Quand les cupcakes sont bien refroidis, garnir avec une poche à douille ou une seringue à pâtisserie.

Décorer avec du paprika, du basilic, une tomate cerise....