Charlotte fraises-coco-citron vert

Une charlotte légère et rafraichissante, à servir avec un coulis de fraises.

C'est une recette que j'ai trouvée sur Marmiton et que j'ai un peu adaptée.

Ingrédients :

- une barquette de fraises

- 2 citrons verts

- 20 cl de lait de coco

- 10 cl de lait

- 3 oeufs

- 120 g de sucre

- 5 feuilles de gélatine

- 2 boîtes de biscuits roulés à la fraise

- une douzaine de biscuits roses de Reims

- une bombe de Chantilly

- du kirsh

Faire une crème anglaise : faire chauffer le lait avec le lait de cocoet les zestes de citrons.

Pendant ce temps-là fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter le lait chaud, remettre sur feu doux et faire épaissir.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le jus d'un citron vert et faire fondre la gélatine dedans.

Ajouter à la crème coco.

Mixer pour qu'elle soit bien onctueuse.

Laisser refroidir et ajouter de la Chantilly. (recouvrir tout le dessus de la crème ; là j'ai fait un peu "au pif!")

Faire un sirop avec le kirsh (environ 5cl de kirsh et du sirop de sucre de canne)

Couper les biscuits roulés en rondelles fines et les tremper rapidement dans le sirop ; tapisser le fond et  les bords d'un moule à charlotte.

Verser un peu de mousse. parsemer de morceaux de fraises.

poser une couche de biscuits roses imbibés de sirop.

Continuer par une couche de fraises, une couche de crème et terminer par une dernière couche de biscuits roses.

Mettre le couvercle du moule ou poser un poids dessus et laisser au frigidaire une nuit.

Démouler au moment de servir et décorer avec des fraises, des rosaces de crème Chantilly.....

Servir avec un coulis de fraises.

(Mixer des fraises avec du sucre et du jus de citron)

Bon appétit!!!!

       Clafoutis de Tomates Cerises

Une recette bien pratique, vite faite et légère...au micro-ondes ou au four traditionnel.

Ingrédients pour 8 ramequins

- 3 oeufs

- 25 cl de crème fraîche liquide

- sel, poivre

- 60 g de parmesan râpé

- 24 petites tomates cerises

- 6 feuilles de basilic

Mélanger les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le parmesan.

Répartir le mélange dans les ramequins en les remplissant aux 3/4.

Poser les ramequins dans un cuit vapeur pour micro-onde ou un bain-marie.

Disposer 3 tomates cerises coupées en 2 dans chaque ramequin et parsemer de basilic haché.

Couvrir le récipient pour micro-onde et faire cuire 18 mn à 600 watts.

Pour le four traditionnel faire cuire th 6/7 (180/200°) 30/35 mn.

Laisser reposer et servir tiède ou chaud, nature ou avec une vinaigrette.

(recette Tupperware ; merci Marianne!!)

Idées de déco pour faire une jolie table....

PAQUES

Bouquets d'oeufs en chocolat

Pliage de serviettes en forme de lapin cliquez ici

Entre PAQUES et le 1er MAI

Un bouquet dans une pomme verte, des petits nids et des petits pots de muguet en chocolat en cadeau pour les invités!

   Petites bouchées au Surimi

  C'est une variante des bouchées au thon, pour accompagner un apéritif dinatoire...

Ingrédients de la recette :

- 150 à 200 g de miettes de surimi.
- 90 g de gruyère rapé
- 60 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- 50 g de concentré de tomates
- sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et mixer.

Verser dans des petits moules et faire cuire environ 20 minutes th 6/7 (180/200°)

C'est tout!!!

         Le nid de Pâques

Une base de gâteau de Savoie "version printemps" avec une crème mousseuse au citron, des fraises, et comme c'est Pâques, un nouveau look "petit nid"!! Facile à faire et résultat super classe pour une grande occasion!! Et on n'oublie pas la cocotte!!

Ingrédients :

Le gâteau de Savoie :

- 100 g de farine

- 4 oeufs

- 200 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise

La crème :

- 4 citrons

- 1 cuill à soupe de maïzéna

- 120 g de sucre

- 100 g de beurre

- 3 cuill à soupe de crème fraîche épaisse

- 3 oeufs

- 1 feuille de gélatine

déco :

- poule et oeufs en chocolat

- vermicelles

- copeaux de chocolat

Commencer par la crème (elle doit refroidir)

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Prélever les zestes des citrons et les mettre dans une casserole avec le jus, le beurre, 90 g de sucre, la maïzéna délayée dans un peu de jus,1 oeuf et 2 jaunes.

Faire chauffer en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la gélatine.

Bien mélanger et donner un coup de mixeur pour que la crème soit bien onctueuse.

Laisser refroidir et ajouter la crème fraîche.

Battre les 2 blancs d'oeufs qui restent en neige bien ferme avec 30 g de sucre et ajouter au mélange.

Laisser de côté.

Le gâteau :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule en couronne.

Faire cuire environ 30 minutes th 6 (180°)

Laisser refroidir et démouler.

Montage :

Couper la couronne en 2 dans l'épaisseur et garnir de crème (les pros utilisent une poche à douille mais je n'ai jamais bien su m'en servie ; moi c'est à la petite cuillère!!)

Ajouter des morceaux de fraises.

Remettre le "chapeau".

Badigeonner le dessus du gâteau avec de la confiture de fraises fondue et répartir des vermicelles en chocolat et des copeaux de chocolat.

Décorer avec des fraises, des oeufs en chocolat et poser la cocotte au milieu du nid.